嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫， 夏天正是苦瓜上市的季节，我们要多吃苦瓜，中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，苦瓜就是不错的食材，它可以清凉解暑，苦瓜的做法很多，我们平常常见的有：苦瓜酿、苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，而今天我们就这几种做法分享给大家。

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说起苦瓜，很多人就皱眉头，因为苦瓜苦哇！这也是很多人不喜欢吃苦瓜的原因，其实苦瓜是个好东西，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。还能够降血糖、养肝明目，并且对于减肥有很好的效果，其实苦瓜只要做好了，虽然有苦味，但是味道还是不错的哦！好了不多说了，下面介绍这几种苦瓜的具体做法。

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【第一道】：凉拌苦瓜
【制作主料】：苦瓜1个、洋葱半个、青椒1个、香菜1棵
【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
1.将苦瓜用盐水泡10分钟，去除农药残留，然后清洗干净，给它对半切开，挖掉中间的苦瓜籽，然后斜刀切成薄片，不要切得太厚，太厚会增加苦味的感觉。
2.把切好的苦瓜片放入盘子中，我们放一勺盐、一勺白糖，然后用筷子搅拌均匀，最好用手抓一下，给它腌制10分钟左右，把苦瓜的水腌出来，用手给它把水挤一下放入大碗中。
3.把洋葱切成丝，青椒洗净去除籽后也切成丝，香菜切成小段放入苦瓜中。
4.大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈放小碗中，放一勺白芝麻、辣椒面1勺，浇入热油把调料香味激发出来，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺然后搅拌均匀倒入苦瓜中。
5.然后用我们的小手给它抓拌均匀后装盘上桌开吃啦！

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【第二道】：苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋饼，这是一道能将苦瓜苦味覆盖，保持清热下火功效的美味做法，制作也简单，下面介绍制作方法。
【制作食材】：新鲜苦瓜一根、鸡蛋3个、盐1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白醋2滴
——制作方法和步骤——
1.将苦瓜洗净后用刀剖开，将苦瓜切成小颗粒，锅中加入适量的水，开大火把水烧开后，往水中加入2克食用盐、适量食用油和少许白糖。
2.把刚才切洗好的苦瓜放入锅中焯水半分钟左右后倒出，用冷水再次清洗后滤水干。
3.取一个小碗打入鸡蛋，同时加入适量的食用盐、白醋、少许胡椒粉，顺着一个方向用筷子迅速搅打鸡蛋，将其搅打均匀。
4.将焯好水的苦瓜倒进充分搅打后的蛋液里，并将其搅拌均匀。
5.锅中放油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中煎炸。期间需要用勺子把堆积在中间的苦瓜均匀的摊开在四周。将摊好的鸡蛋液放在火上煎炸三分钟左右，直至颜色呈现金黄色为止。将蛋饼翻面继续煎炸另一面成金黄色出锅装盘。

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【第三道】：苦瓜酿肉
“苦瓜酿肉”这种做法用苦瓜与猪肉的搭配，可以有效地降低苦瓜的苦味，同时苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鲜美，现在我的做法让家孩子也喜欢上了这道菜，下面介绍具体做法。
【制作主料】：苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋一个
【肉馅调料】：生姜1块、葱2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把