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夏天到了，多吃苦瓜可以清热解暑。
不过我身边多少都有几个“谈苦色变”的朋友，所以今天让咸蛋黄出场，给苦瓜去去苦！

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这咸蛋黄自带的咸香气质，能把苦瓜的苦涩带走一大半，吃进嘴里，尽是回甘的香甜与清脆！
在锅里翻炒那会儿，竟还有点翻沙苦瓜的感觉——
粒粒分明的蛋黄碎粘裹在翠绿的苦瓜表面，青翠金黄的配色，很是养眼！

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闻见蛋黄香了吗~
来试试，只要两样食材就搞定，真·有手就能做！
- 食材准备 -

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苦瓜1根（200g）食盐3g玉米油10g咸蛋黄碎50g
一起来看看详细的制作步骤吧??
- 食材准备 -
苦瓜1根（200g）食盐3g玉米油10g咸蛋黄碎50g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.
苦瓜洗净，去掉两边的蒂，对半切开’

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再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽，切成约0.3cm厚的薄片

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2.
切好的苦瓜片加入食盐和清水，搅拌几下让盐融化，浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用
*这一步是为了给苦瓜去苦，能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~

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3.
烧一锅热水，放入苦瓜，焯水2分钟后捞出，再过一遍直饮冰水漂凉，捞出沥干水备用

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4.
热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，炒到蛋黄开始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均匀，可以开吃

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这道菜是我教的菜谱里最最最最简单的了，好吃没难度，随意翻炒几下，就能出锅。

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制作过程中，苦瓜经盐水一泡，苦味已经去除一大半。
咸蛋黄味香浓郁，剩余的那些苦，也多数被咸蛋黄的香中和掉了。

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入口后，绵沙沙的咸蛋黄在舌尖慢慢融化，苦瓜还保留着清脆的口感，咬开便是脆爽和甘甜，回味无穷～

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相信我，这样炒的苦瓜喷香回甘，怕苦味的朋友都可以放心吃。
舀一碗米饭，夹点苦瓜拌着吃，色香味俱全，谁能不爱！
平日里吃腻了苦瓜炒蛋，不妨就来这道咸蛋黄苦瓜吧~

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小主提示:
1、家里没有咸蛋黄碎，可以用新鲜咸蛋黄代替哦，咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎，再炒一会