做法：
1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度

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十二、软麻花
原料：
面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。
做法：
1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。
2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，炸至棕红色。

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十三、糖酥麻花
原料：
面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克。
【 酵母|二十五种面点做法】做法：
1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。
2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。
3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。
4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。

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十四、麻团
原料：汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。
做法：和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。

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十五、开口笑
原料：
面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。
做法：
1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团）。
2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。
3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。
4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。
注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。

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十六、竹节酥
皮料：
面粉100克，大油20克，水50克。
坯料：
面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克。
做法：
1、和皮料醒20分钟。
2、和坯料叠面法（不让涨劲）。
3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，
4、筛出干粉，170-190度炸。

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十七、烧麦
原料：
面粉500克，开水250克，（淀粉75克做铺面）
馅：
肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。
做法：
1、烫面。
2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。
4、蒸8分钟，时间长掉底。调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。