三是加热不均匀 。 加热也是从煤气火加热的底部开始 ， 由下往上层层传递 ， 加热不立体 ， 食物口感也一般 。
但由于老一辈人都习惯使用这种老式的煤气高压锅了 ， 所以存量还不小 。 而且很多老人的老式煤气高压锅有的都已用了十几、二十多年 ， 严重超龄使用 ， 危险隐患更大！
当然它也有其独家看门本领 ， 比如容量大 ， 老手可以自由控制烹饪时间等等 ， 还是有一定市场需求的 。 如果您依然愿意选购这种类型的压力锅 ， 我建议一定选择大品牌的 ， 质量还有保障些 。
第二代：电压力锅面对老式煤气高压锅的种种不便 ， 后来发明了电压力锅 ， 供能不再使用煤气明火 ， 只需家用220V插座即可使用 。
电压力锅的使用实现了程序自动化 ， 内置了多种食材的默认烹饪程序 ， 根据食材不同自动加压加热 ， 自动泄压 ， 新手也能简单使用高压锅了 ， 比老式的煤气高压锅从使用性、安全性都提高了很多 。
比如下图是我七八年前购买的电压力锅 ， 这些年确实带给我家很大的帮助 。

但毕竟也是很多年前的设计思路了 ， 用现在的眼光看 ， 结合这些年的使用感受 ， 这种老款式的电压力锅槽点也挺多的 。
也是先来看泄压装置 。

相比煤气型高压锅 ， 这种类型的电压力锅的限压阀有专门的密封和排气位置 ， 泄压时阀门可以自动被蒸汽顶到排气位 ， 泄压气流也是朝上喷 ， 避免了左右任意方向喷汽伤人 。
同时也具备了手动泄压的可能 ， 可以提前手动将泄压阀转向排气位泄压 ， 减少等待时间 。

问题也随之而来了 ， 一是手动泄压时也要注意防烫伤 ， 最好用长筷子、长汤勺一类去拨动泄压阀的方向 ， 而不是直接用手去拨动 ， 否则也容易烫伤 。
二是无法精确掌握手动泄压的力度 ， 转动角度过大泄压过猛 ， 也容易将里面汤汁带出来 。
三是每次使用前 ， 一定要检查泄压阀的位置 ， 要重新手动转回到到密封位 。

我有一次就忘把泄压阀转回到密封位 ， 当时锅内煮的是稀饭 ， 那场景……不堪回首 。

预设的程序很丰富 ， 像米饭、汤粥、鸡鸭肉、牛羊肉、蹄筋等都有预设的功能 。
但也由于功能太丰富 ， 逻辑复杂 ， 使用起来也容易懵 。

比如想蒸个米饭 ， 要先选择“米饭”功能 ， 再选择口感“清香、标准或浓郁” ， 再选择“压力”大小 。 其他菜单功能也都是如此的选择逻辑 。
实际上我用了这么多年了 ， 还是没完全搞懂不同“口感”与“压力”之间的差别 ， 感觉做出来的口感基本都一样 。

锅盖内侧的胶圈用久了也泛黄了 。

即使没有手动泄压 ， 这种老款电压力锅在自动泄压时也经常带出汤液 ， 所以锅体沿盖儿一圈也容易积攒杂质 ， 擦过几次发现杜绝不了 ， 也就渐渐懒得擦了 。

配备了两个内胆 ， 是相比煤气高压锅的另一大进步 。

这样就可以一个内胆只煮饭 ， 一个内胆只炖荤腥 ， 不容易串味 。

新生代：饭煲电压力锅面对老款式电压力锅的不足 ， 新型的饭煲电压力锅也应运而生了 。 比如我家正在用的大宇饭煲电压力锅 。

颜值上 ， 造型更简洁圆润 。 相比上述老款电压力锅几乎布满一侧的各种按键 ， 大宇这款的人机交互只配备了一个圆形全彩液晶屏与四枚功能键就足够了 ， 告别繁琐 。

全彩屏幕显示 ， 信息一目了然 ， 操作也非常简单 ， 并有预约功能 ， 支持12小时预约 ， 24小时长效保温 。

比如同样选择蒸米饭 。 电饭煲模式下直接选择功能再点开始就行了 。