作者：市井觅食记
“岁月如奔箭，屈指又中秋”，又是一年中秋佳节，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人要团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴。既是中秋团圆宴，菜品必定和平日的家常菜有所区别，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，中秋将至，分享8道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。

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一、金肘元蹄 ——黄豆焖猪脚中秋家宴少不了硬菜，这道金肘元蹄做法简单，食材用到了猪蹄和黄豆，不需要复杂的烹饪手法，简单处理过后放入电饭锅中焖煮，黄豆软糯鲜香，猪蹄软烂入味，吃起来肥而不腻，是一道营养又解馋中秋好菜。

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所需食材：黄豆1小碗，猪蹄2个，啤酒半瓶，甜面酱半包。
1、猪蹄焯水，猪蹄洗净后放入锅中，倒入适量的清水，加入少许葱段、姜片，1小把花椒，少许桂皮、八角，2勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
2、拿出电饭锅，将泡好的黄豆铺入锅底，放入用甜面酱涂抹均匀的猪蹄块。这里黄豆要提前一晚浸泡，完全泡发后焖出来的黄豆口感才会更加软糯。

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3、锅中加入猪蹄，半罐啤酒，啤酒有去腥提鲜的作用，加入2段葱，1小把姜丝，几片香叶。
4、最后加入小半碗清水，适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，设置焖煮1小时。一般情况下只加啤酒即可，但食材较多的话，焖煮时间也比较长，水分流失后，猪蹄容易黏在锅边，影响菜品美。
二、团团圆圆——小米肉丸小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配肉馅儿和鹌鹑蛋做成小丸子，色泽金黄，菜品美观，咬上一口香气四溢，有肉有蛋有粗粮，营养一应俱全，更寓意团团圆圆，做法分享给大家。

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所需食材：小米、鹌鹑蛋适量、肉馅1碗、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、枸杞适量。
1、小米冲洗干净，温水浸泡2个小时后，控干水分备用，鹌鹑蛋冲洗干净，生姜去皮切末，小葱清洗干净切成葱花，枸杞加入适量清水浸泡。
2、锅中加入适量清水，加入2勺白醋和适量鹌鹑蛋，小火煮8分钟后捞出，投入凉水中“激”一下，剥壳备用。

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3、肉馅中加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和适量食盐，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和适量清水，搅拌至上劲后加入提前切好的葱花，再次搅拌均匀。
4、将肉馅包裹住剥好的鹌鹑蛋，团成丸子状，裹好肉馅的鹌鹑蛋放在小米上，滚一滚，使小米均匀的裹住鹌鹑蛋肉丸。
5、蒸锅加入适量清水，铺上油纸或垫上笼布，放入团好的小米肉丸，中火蒸制15分钟后，打开锅盖放上泡好的枸杞蒸5分钟即可。
三、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝这道金针菇蒸花甲粉丝看起来复杂，但制作难度不是太大，食材全部处理好后上锅一蒸即可，菜品似花朵般绽放，造型别致、端庄典雅，花甲的鲜、粉丝的弹、金针菇的香，几种口感相互融合，让人齿留余香。

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所需食材：金针菇1把，粉丝1块，花甲1小碗，美人椒3个，大蒜5瓣，小葱3根。