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准备材料

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首先，我们需要准备以下材料：排骨、鲍鱼、姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、清水、食用油 。
步骤一：处理鲍鱼

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1.将鲍鱼用清水洗净，去除内脏和黑色的外皮 。
【排骨红烧鲍鱼的制作方法】2.将鲍鱼切成小块，放入碗中，加入适量的料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。
步骤二：处理排骨

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1.将排骨用清水洗净，放入锅中加入适量的清水煮沸，撇去浮沫 。
2.将煮熟的排骨捞出，放入冷水中浸泡5分钟，以去除血水和杂质 。
3.将排骨切成小块备用 。
步骤三：炒制配料

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1.将姜切成片，葱切成段备用 。
2.将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香 。
3.放入排骨块 ， 翻炒均匀 。
步骤四：烧制红烧鲍鱼

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1.将炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、老抽、生抽、盐和白糖 ， 烧开后转小火煮20分钟 。
2.将腌制好的鲍鱼块放入砂锅中，再煮10分钟即可 。
3.将煮好的红烧鲍鱼装盘，撒上葱花即可 。
小贴士

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1.鲍鱼腌制时加入料酒可以去除腥味 。
2.排骨煮后浸泡冷水可以去除血水和杂质 。
3.红烧鲍鱼烧制时火候要适中 ， 不要煮过头，否则口感会变硬 。
4.可以根据个人口味调整盐和糖的用量 。
结语

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排骨红烧鲍鱼是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富 。只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道色香味俱佳的排骨红烧鲍鱼 。

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