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5.问：干鲍鱼的质量怎么鉴别呢？
答：干鲍鱼的鉴别我还是跟广东师傅学的 。一看：先看鲍鱼表面，腹足厚、裙边整齐的的鲍鱼肉质也比较肥厚 。再看表面弯曲程度，弯鲍鱼是晾透的，平面鲍鱼一般没有晾透，所以比较压秤 。二是闻：好的鲍鱼有股淡淡的海水腥味，品质稍微差的有杂味 。三是按：拿起鲍鱼按压中间，如果坚硬紧实说明处理的好，有弹性的不宜选择 。
6.问：能不能简单推荐几个冷冻鲍鱼和罐装鲍鱼的烹饪做法？
答：这两种鲍鱼烹饪做法非常简单，冷冻鲍鱼根据我上面的初加工做完后，可以打上花刀，上笼蒸五分钟，淋蒸鱼豉油，撒上香葱末，再淋热葱油，做成葱油鲍鱼 。罐头鲍鱼可以煲汤，甚至家庭小伙伴们做面时也都可以直接加入，非常方便快捷 。


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1.鲜鲍鱼去黑膜忌过多清洗：过多清洗黑膜会造成鲍鱼的鲜味大量流失，我们一般选用淡盐水冲洗即可 。
2.打完花刀要立即制作：鲍鱼表面打花刀一来美观，二来入味足 。但是鲍鱼也是有血液的，如果打完花刀不立即烹饪，就会使鲍鱼的鲜味流失，所以我们一般打完花刀接着就烹饪 。要不就不打花刀，不打花刀热水浸泡鲍鱼的时间要略微延长两分钟 。
3.煲制干鲍鱼最好使用砂锅：砂锅保温作用明显 。煲鲍鱼时砂锅底部一定要垫入竹网，因为使用的高汤浓，长期间加热容易糊锅 。并且煲制时一定要用微火 。
4.调制浓汤或者鲍鱼汁时用不锈钢锅：铁锅颜色黑，打出的汁水颜色不透亮 。


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鲍鱼是高档食材，越大越名贵，客人食用时都希望它保持完整形态以示豪阔，所以一般我在平时烹饪中都以煨熟的方式成菜，这样也更能保持鲍鱼的鲜嫩和肥美 。
所有鲍鱼烹的饪方法的难点就在于初加工阶段，只要初加工处理得当，接下来怎么烹饪都非常美味 。所以只要您掌握我的烹饪方式以及总结的小技巧，我觉得您也一定能烹饪出美味的鲍鱼菜品 。
好了，关于“如何烹饪鲍鱼”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流 。
以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用 。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到 。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货 。感谢观看 。
鲍鱼口感很好，味道鲜美，很好吃，营养也是比较丰富的，含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分
鲍鱼的做法多种多样，但都不算困难，我平时比较喜欢做鲍鱼烧排骨、粉丝蒸鲍鱼、番茄鲍鱼等，都很好吃，做起来不难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下鲍鱼的这些做法，希望对您有所帮助！
【鲍鱼烧排骨】
排骨剁成大小适中的排骨段洗净备用，葱切葱花切段，生姜切片 。鲍鱼剥掉鲍鱼壳，将肉清洗干净然后划上花刀备用
锅中倒水，放上生姜片和葱段，倒上一些料酒，将排骨段冷水下锅焯一下，焯出浮沫后捞出，用温水将排骨清洗干净备用

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锅中倒油，将油烧热后，放上生姜片和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入排骨，大火翻炒片刻，将排骨表面炒至微焦后，放上鲍鱼，倒上料酒和酱油以及冰糖和八角，翻炒均匀后，倒入温水，大火烧开后，放入十三香和食盐，转成小火炖煮，将食材炖煮至熟透后，开大火收汁，汤汁烧至浓稠后，放上味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘，最后撒上葱花即可

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