转眼之间，秋季越来越凉，也到了贴秋膘的时候了，今天给大家推荐的这12道“硬菜”贴秋膘，做法非常简单。不管是鱼肉，还是猪肉，或者是牛肉羊肉，在做法上虽没有精益求精，吃到嘴里就有入口鲜香嫩滑，清香可口的感觉。下面我把这12道“硬菜”的做法分享给大家吧！

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大盘鸡〖 食材清单 〗 鸡 土豆 青椒 红椒 香菇 土豆粉 葱姜蒜 白糖 豆瓣酱 孜然粉 花椒 八角 桂皮 香叶
〖 制作步骤 〗
1、准备一只整鸡 清洗好内脏，之后剁成小块，不要剁的太大了 剁好再次清洗干净
2、准备配菜 香菇洗净切块，土豆，番茄，青红椒都洗净切块 滚刀块就可以
3、鸡块焯水 放入葱姜 料酒 水开焯水 烫一分钟捞出
4、炒鸡 起锅烧油 翻入花椒 八角 香叶 桂皮 葱香蒜 爆香
5、炒出香味 ，放入鸡块炒5分钟，放入半碗料酒去腥

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6、之后调味 添加适量清水，糖，老抽，醋 大火烧开，转小火炖20分钟
7、煮好放入香菇，土豆，番茄，加豆瓣酱，孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
8、土豆煮八分熟，加盐煮5分钟，放青椒红椒煮至断生
9、另外起锅烧水，放入土豆煮熟 土豆粉放入大盘里面
10、大盘鸡煮好，撒些香菜即可 盛入土豆粉里面 美味既成
酸菜鱼〖 食材清单 〗 鱼 酸菜 香菜 香葱 干辣椒 花椒 蒜蓉
〖 制作步骤 〗

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1、准备一条鱼，鱼的内脏清理干净，鱼骨鱼头切掉，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、把鱼头鱼骨全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。
3、把鱼肉片放入碗中，添加盐 料酒 玉米淀粉少许 抓拌3分钟，腌制约10分钟。、
4、准备配菜，酸菜斜切小块，香菜葱切成小段，姜切丝，蒜拍扁切碎，
【 料酒|入秋了，推荐12道“硬菜”贴秋膘，简单又美味，营养均衡更养人】5、干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
6、炒鱼骨，起锅烧油，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼骨煎香。

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7、倒入酸菜翻炒半分钟，加清水煮沸后大火烧开煮
8、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
9、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
10、起锅烧油，放入蒜粒爆香，放干辣椒花椒，小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
蒜香排骨〖 食材清单 〗 排骨 大蒜 洋葱 青椒 红椒 白胡椒粉 白糖 料酒 葱姜蒜 鸡蛋 面粉 淀粉
〖 制作步骤 〗

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1、准备排骨，排骨剁块，放入冷水，添加盐 白醋泡30分钟
2、大蒜切末，青红椒洋葱都切成小颗粒
3、排骨浸泡好 放入一些面粉清洗干净，用厨房纸吸干表面水份，
4、排骨里面加入盐，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜，抓拌均匀起粘性，
5、抓匀放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制1个小时

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6、腌制好的排骨取出，挑出来里面的配料，之后放入蛋黄，淀粉，面粉抓拌均匀
7、起锅烧油，油热下如排骨油炸，炸到排骨上色 调最小火 炸熟 炸透
8、排骨炸好 可空口吃了 起锅烧油 下入蒜末青椒红椒洋葱颗粒 小火慢炒