蒜苗和豆干搭配，简单炒一炒，鲜美下饭，好吃又解馋豆腐干的民间小故事：清朝咸丰年间，杨昌盛，湖南人，在制作豆腐方面技艺相当高超。一次庙会，杨昌盛是嘉宾，被邀请到庙会制作一场豆腐宴，机缘巧合之下，杨昌盛做出如牛皮薄厚的豆腐，并置于锅中卤煮，捞出后奇香四溢，吃起来咸香爽口，嚼起来硬中带韧，从此代代相传，这便是豆干的起源。

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蒜苗炒豆干是一道既简单又有营养的菜品，因为豆制品含有植物蛋白，有帮助控制血压和血脂的作用，还含有微量元素钙、镁等，以及卵磷脂，比较适合压力较大的人群。而蒜苗中含有大量的微量元素、氨基酸、维生素等营养物质，其中维生素c的含量是非常突出的，这些成分混合在一起之后，就可以增加维生素c的营养价值了。

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豆干，是豆腐的二次加工后的食品，豆干咸香爽口，硬中带韧，豆腐干有一点特别好就是短时间不会坏，可以存放时间较长，非常合适放家里储存，对于素食主义着来说它营养够，还被美誉为“素火腿”。【 蒜苗炒豆干|蒜苗和豆干搭配，简单炒一炒，鲜美下饭，好吃又解馋】

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蒜苗炒豆干，韭香扑鼻；豆干，干香味浓。由于豆干本身的质地比较紧实，汤汁比较难浸入，其实这是没掌握正确的做法。今天给大家分享蒜苗炒豆干的做法，自己在家做起来，豆干鲜嫩美味。【菜名：美味消食蒜苗炒豆干】【配料】蒜苗：180克、豆干：250克、盐：少许、植物油：适量、干辣椒：2个【烹饪步骤】【步骤1】准备好所用的食材，蒜苗去黄叶部分，清洗干净，沥干水份，豆干用流动水冲洗一下，沥干水份。蒜苗我用的是自己水培种植的，特别新鲜。

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【步骤2】把洗净沥干水的蒜苗切成小段，装在盘子中备用；

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【步骤3】豆干沥干水份后，切成条备用，豆干不要切的太大或者太厚，再把干辣椒切成小段备用；

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【步骤4】起锅，倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入干辣椒段慢慢炒出香味，不吃辣的可以不放干辣椒；

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【步骤5】待闻到干辣椒的辣香味后，我们就可以放豆干了，要用小火煎2分钟左右，这是重点，只有用油先煎一煎，然后在炒，豆干里面的香味才会炒出来，然后再倒入沥干水的蒜苗，蒜苗不用抄太久，快速翻炒20秒左右即可；

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【步骤6】加入少许食盐调味即可出锅，盐少放点，豆干本身带咸味了；

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【步骤7】盛到盘里，即可享用好吃的蒜苗炒都干了，豆干吸收了蒜苗炒出来的水份咸嫩可口；

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【步骤8】好啦，一道干香不出水，特别下饭的蒜苗炒豆干就做好啦，鲜香美味。

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