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秋天是进补的黄金时期 ， 不可不补 ， 也不可乱补 。 我们在选择食材的时候也要顺应时节去选择 ， 并不是鸡鸭鱼肉才是进补 ， 只要选对了食材 ， 才能真正的做到应季而食 。

3红1、红薯
秋天就是吃红薯的季节 ， 红薯又分为红色和白色的 ， 无论是从口感上还是营养上 ， 当然时候红色的更好 。 而且红薯里面含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进我们的肠胃蠕动 ， 同时还能益气生津 ， 对于现在的秋燥季节来说也非常的好哦 。

红薯发糕

? 食材清单 ?
300克红薯 80克白糖 300克清水 4克酵母 20克食用油
150克木薯淀粉 250克中筋面粉 3克泡打粉

? 制作步骤 ?
1、我们首先准备一个红薯 ， 去皮切片 ， 这里净重是300克 。

2、接着放入蒸笼中上锅蒸熟 ， 筷子能插进去就熟透了 。

3、关火取出来倒入料理机中 ， 再加80克白糖 ， 300克清水打成细腻的红薯汁 ， 用红薯汁做出来的发糕颜色更均匀好看 。

4、打好后倒入大碗里 ， 放置不烫手的温热状态加4克酵母 。

5、拌匀后再加150克木薯淀粉 ， 250克中筋面粉 ， 发糕里面加点木薯粉 ， 做出来的口感才会Q弹劲道不发黏 。

6、拌匀到没有面疙瘩的细腻面糊 ， 像这种比较稀的流线状就可以了 ， 然后盖上开始醒面 。

7、面团儿醒发至2倍大后再加20克食用油 ， 3克泡打粉 ， 继续搅拌均匀 ， 顺便也能把里面的大气泡都排出来 ， 这时候的面糊又回到了原来的大小 。

8、接着准备模具 ， 先刷油防粘 ， 然后倒入面糊 ， 用筷子继续搅一搅 ， 让大气泡充分地排出来 ， 避免蒸出来发糕塌陷 ， 表面有大气泡的话就用牙签戳破 ， 这样发糕的组织蒸出来也会更细腻均匀 。

9、盖起来二次醒发至1.5倍大 ， 接着放入蒸锅 ， 大火40分钟 ， 关火再焖5分钟出锅 。

10、放置不烫手后再脱模 ， 颜色漂亮的红薯发糕就做好了 ， 按压一下迅速就回弹了 ， 非常的蓬松柔软 。

而且气孔组织也非常的均匀好看 ， 没有较大的气孔 ， 口感上就是细腻香甜 ， 一点也不粘牙 ， 吃起来柔软又带一点Q弹 ， 完全额外面卖的一样哦！

2、花生
花生也分为红皮和白皮 ， 红皮花生也被我们称之为四粒红花生 ， 它的个头比较小 ， 味道微甜 ， 营养价值比白皮花生要高一些 ， 而且红皮花生的补血效果比白皮花生也更胜一筹 。

花生饼

〖 食材清单 〗
100克玉米面粉、200克普通面粉、20克的白糖、4克的酵母、160毫升温水、200克的花生、加1勺白芝麻、1勺黑芝麻、2勺红糖、1勺面粉、
〖 制作步骤 〗
1、碗中加100克的玉米面粉 ， 200克的普通面粉 ， 然后再加20克的白糖 ， 4克的酵母 ， 用筷子搅匀 ， 再用160毫升的温水和面 ， 搅成絮状后上手揉面 ， 揉成像这种软硬适中的面团就可以了 ， 盖上保鲜膜醒发至2倍大；
2、现在我们准备200克的花生 ， 洗净后直接倒入锅中 ， 不用加油 ， 小火翻炒就行 ， 一直不停的翻炒 ， 直到炒至花生米颜色变深 ， 听起来有脆脆的声音 ， 像这种状态就可以出锅了；