我是【西北小陈】 ， 非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们!
记录甘肃小陈老陈的美食生活 ， 传播西北淳朴地道的土味文化 。
今天给朋友们分享一道勾起我们怀念家乡的美食 ， 那就是我们甘肃天水老家这边的“炸油饼” 。 小陈一直以来出门在外 ， 在外面也很难吃的到家乡的炸油饼 。 现在终于回家了 ， 想吃的不行了 ， 就赶紧让老陈做点来吃 。
下面咱们废话不多说 ， 给大家具体详细的介绍一下这个油饼的制作过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】

文章插图
1 ， 400g面粉 ， 酵母粉2g（没有老面 ， 酵子的话 ， 至少4g酵母） ， 然后打入两颗鸡蛋

文章插图
2 ， 用筷子边倒酵水一边搅拌成絮状 ， 揉成光滑面团封上保鲜膜 ， 由于老陈做的这款是用多量的酵水和少量的酵母粉和的面团 ， 所以醒发面时间较长 。 如果直接用酵母粉和面 ， 一般常温处2小时即可 。

文章插图
3 ， 等面团发酵好之后 ， 从盆中取出 ， 放在案板上 ， 将面团揉一下排气 ，

文章插图
4 ， 摊开之后 ， 滴入一些清油 ， 揉在面团中 ， 这样的目的是起到面团光滑 ， 炸出来后酥软好吃 ， 凉却后也不会变硬 ， 易食用

文章插图
5 ， 面团揉好之后 ， 再用保鲜膜盖住再次醒面15分钟左右 ， 锅中烧油

文章插图
6 ， 在 烧油期间 ， 动作要快 ， 手要麻利一点 ， 嘿嘿 。 案板山抹些许油 ， 防止粘连 ， 将醒发好的面团揪切成大小均匀的小剂子 ， 再用擀面杖 ， 或者手直接擀压成薄饼状 ， 用刀划上小线条 ， 这一步的目的是防止油饼再炸制过程中 中间鼓起导致破裂 ， 溅油 ， 而为了排气好看精致的目的

文章插图
7 ， 待油温五成热时 ， 下入做好的油饼 ， 沿着锅边轻轻下入锅中 ， 沉底后 ， 随着油饼受热渐渐会漂浮在油面 ， 待逐渐定型底部成微黄色时轻轻翻面

文章插图
8 ， 如图所示 ， 油饼反复翻面成金黄色 ， 油温切记不可过高 ， 恒温6成最佳 ， 一定要把握好火候

文章插图
9 ， 炸制约3分钟左右 ， 将油饼捞出控油即可 ， 待稍微凉却一下即可食用

文章插图
【油饼视频做法大全，老北京油饼视频教程】10 ， 一道家乡特色 ， 酥软炸油饼就制作完成

文章插图
11 ， 吃油饼 ， 老陈先吃一口

文章插图
我是【西北小陈】 ， 非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们!
感谢朋友们的点赞 ， 留言 ， 转发 ， 收藏哦！
视频教程见下方“了解更多”

• 海参家常做法蒸多长时间，鲜海参蒸多少分钟最好
• 家常油条做法醒发多少时间，自制油条要醒发多久
• 九十年代恐怖僵尸电影大全视频 中国最恐怖的僵尸电影
• 草鱼怎么炖家常做法视频教程，黄磊炖草鱼教学视频
• 腐竹家常做法视频教程，鸡肉腐竹家常做法
• 白菜做法教程大全家常，白菜炖粉条不放肉的家常做法
• 自制豆芽的家常做法，黄豆芽怎么做好吃家常做法
• 牛排骨的家常做法，红烧牛排骨的家常做法
• 葡萄牙vs西班牙全场回放2018 西班牙vs葡萄牙3:3比赛视频回放
• 瘦肉炒什么菜好吃的15种家常做法，瘦肉的15种家常做法