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本期导读：天热 ， 吃茄子清热消暑 ， 8道茄子最好吃的做法 ， 比大鱼大肉都好吃
要入伏了 ， 天气也越来越热了 ， 天热吃什么好？茄子是夏季的当家菜 ， 也是夏季的时令蔬菜 。 夏季吃茄子特别好 ， 茄子属于凉性蔬菜 ， 可以清热消暑 。 茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
夏季 ， 茄子怎样做好吃？茄子的吃法荤素皆宜 。 既可炒、烧、蒸、也可油炸、凉拌、做馅 。 分享茄子最好吃的9道做法 ， 换着样的做 ， 天天吃着不重样 ， 下面一起看看茄子都有哪些做法：

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【红烧茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.如果茄子的皮比较嫩 ， 就不用去皮 ， 茄子皮里面含有维生素B ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。 把茄子洗净 ， 再把茄子切成滚刀块 。
2.把茄子放到盆内 ， 撒上少许盐 ， 拌匀 ， 把茄子腌制10分钟左右 ， 把茄子腌制出水 。
3.把盆内茄子腌制出的水沥净 ， 分次加入干淀粉 ， 用筷子翻拌茄子块 ， 使茄子表面沾上一层淀粉 ， 茄块之间不互相粘连 。
4.尖椒去蒂 ， 切成菱形片 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 碗内加入半碗水 ， 加入半汤匙淀粉 ， 搅匀 ， 再加入生抽 ， 红烧酱油 ， 鸡精 ， 少许盐 ， 搅匀 ， 调成勾芡用的汁 。
5.锅内加入油烧热 ， 加热至7-8成热 ， 把茄块抖散开 ， 下入油锅内炸制 ， 刚下入油锅内 ， 先不要翻动 ， 容易脱粉 ， 把茄子炸至定型 ， 再翻动茄子 ， 使茄子受热均匀 ， 把茄子炸至外表酥脆 ， 金黄色 ， 将茄子块捞出 ， 沥净油待用 。
6.把尖椒块下入油锅内过一下 ， 马上捞出 ， 沥净油待用 。
7.锅内的油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 把调好的汁搅匀 ， 淋入锅内 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 。
8.下入炸好的茄子和尖椒 ， 大火快速翻炒几下 ， 使芡汁均匀地裹在食材上 ， 撒入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了 。

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【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆 ， 茄子选用紫皮长茄子 ， 把豆角择去两端 ， 洗净 ， 沥净水分 ， 茄子去蒂 ， 洗净 ， 沥净水分 。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段 。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗 ， 5-6厘米左右长的条 ， 把切好的茄条放在盆内 。

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