今天和大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”的做法 ， 外酥里软 ， 甜咸适中 ， 非常可口的下饭菜 ， 有喜欢的赶紧学一下 。

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食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、红椒、木耳
辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个 ， 削去外皮 ， 先切成厚片 ， 再切成菱形块放入盆中 。

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加入一勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 让蛋液均匀裹在茄子表面 ， 再加入适量的淀粉搅拌均匀 ， 淀粉既能防止茄子吸油 ， 还能使炸出来的茄子更加焦酥 。

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2.下面开始准备配菜
准备番茄一个 ， 清洗干净 ， 切成丁 。
准备青椒、红椒各半个 ， 切成菱形片 ， 放在一起用来配色 。

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准备泡发的木耳一小把 。

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3.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 拍散切成末 。
准备大葱一段 ， 破开切成葱花 。
准备大蒜几粒 ， 拍扁切成末 。

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【红烧茄子简易做法步骤，茄子和西红柿的做法】4.下面把茄子炸一下
锅内烧油 ， 油温升至5成热 ， 油面轻微冒烟时 ， 把茄子依次放入锅中 ， 保持小火把茄子炸定型 ， 用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热 ， 茄子炸成金黄色 ， 非常的焦脆时捞出来控油 。

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5.下面开始烹饪
锅内留少许底油 ， 放入葱、姜、蒜翻炒几下 ， 炒出香味以后 ， 倒入番茄丁 ， 把番茄丁炒软炒出红汁 ， 再放入青红椒片继续翻炒 ， 加入番茄酱10克 ， 把番茄酱炒散 ， 从锅边淋入适量的清水 。

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加入食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 蚝油5克提鲜 ， 倒入木耳搅拌化开调料 ， 再勾入一点水淀粉 ， 汤汁收成粘稠状时 ， 倒入炸好的茄子 ， 快速颠锅翻炒均匀 ， 再淋入一点香油美味即成 。

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好了 ， 一道非常简单的红烧茄子就做好了 。

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