提起东北， 大家脑海里首先浮现的就是朗朗上口的东北方言、东北人大大咧咧的性格、东北的热炕头， 还有东北的地方菜， 猪肉炖粉条、地三鲜、大乱炖、蘸酱菜等 。 东北确实是一个地域风情浓厚的地方 。
东北名菜地三鲜做好这几步， 鲜嫩香软又入味， 全家都爱吃 。 地三鲜是当地人特别喜欢吃的一道菜， 由于味道鲜美， 很多外地人也十分喜欢， 地三鲜分别是茄子、土豆和辣椒， 都是非常有营养的蔬菜， 快来跟小编一起学做这道地三鲜， 尝尝当地人爱吃的菜吧！
东北地三鲜

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By 阿凯
配料：
茄子(紫皮， 长) 一根、土豆 一个、绿尖椒 一个、蒜末 7瓣、一品鲜酱油 4勺、生抽 2勺、醋 半勺、白糖 半勺、精盐 半勺、鸡精味精 少许、太白粉 4勺
烹饪步骤：
步骤 1.土豆切滚刀块， 茄子去皮切滚刀块， 青椒切片， 蒜切末 。

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步骤 2.淀粉4勺左右洒到茄子上， 抓匀， 不用放水 。

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步骤 3.锅内倒油， 油温8成热下茄子， 小火炸转大火， 俩-三分钟捞出备用

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步骤 4.茄子炸出这样， 备用

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步骤 5.炸土豆， 炸至金黄捞出备用

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步骤 6.把青椒土豆放在漏网里， 把锅里的热油浇到青椒上， 青椒土豆茄子备用

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步骤 7.可以先备碗汁， 放4勺一品鲜酱油， 俩勺生抽， 一勺料酒， 醋半勺， 半勺盐， 鸡精味精少许， 俩勺淀粉， 4勺水， 蒜末放里， 搅拌开

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步骤 8.锅内热油， 放入碗汁， 炒至粘稠

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步骤 9.汁炒汁粘稠， 放入青椒土豆， 茄子， 翻炒均匀， 出锅即可

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烹饪小贴士：

1. 我们买茄子时， 看茄子的颜色， 如果茄子的颜色比较乌黑光亮， 一眼看去非常漂亮， 说明茄子比较新鲜， 如果颜色暗淡呈现褐色， 说明茄子已经老了吃起来口感自然不好！
2. 我们买茄子时摸一摸茄子的外表， 如果摸起来软硬适中， 说明茄子是新鲜的， 如果外皮摸起来很硬， 说明茄子已经老了， 里面的瓤几乎没有了水分， 这样的不建议购买 。
3. 我们买茄子时用手按一下表皮， 如果按进去迅速回弹回来， 说明茄子比较新鲜， 如果按下去是个坑， 说明茄子已经不新鲜了， 这样的茄子就不要购买了 。

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