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3、将腌制好的排骨从冰箱中取出，加入淀粉搅拌均匀，平铺在盛有芋头的平盘上，放入蒸锅备用；4、水开上锅蒸，全程45分钟即可蒸熟。
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┄【土豆炖排骨 】┄
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〖 食材清单 〗排骨、土豆、葱段、姜片、少许料酒、食用油、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精、胡椒粉〖 制作步骤 〗1、首先将买来的排骨清洗干净，然后剁成小块，放入清水中浸泡一会儿，去除血水，减少肉腥味；2、把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右，开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫；3、准备两个土豆去皮，然后切成小块，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止氧化变黑；
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4、炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅；
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5、锅中调入适量的生抽，老抽、蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖半小时；6、将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右；7、等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了。
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┄【排骨炖豆角】┄
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〖 食材清单 〗排骨、豆角、姜片、香葱段、料酒、酱油、白糖〖 制作步骤 〗1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒，煮出血沫，然后捞出控干水分备用；2、豆角切成段备用；3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒至变色；加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入热水没过排骨；6、煮10分钟后，将豆角倒入锅中，再次大火煮开后，小火焖20分钟左右；7、打开锅盖，用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中就可以开始享用啦！
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