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【 甜面酱|豆皮别再拌着吃，换种新做法营养又解馋，大人小孩都爱吃，太香了】
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豆腐点得比较老的，为北豆腐。点得较嫩的为南豆腐。再嫩即为豆腐脑。豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布中压成大张的薄片，是豆腐片。压得紧而且更薄的，叫百页或千张，简称豆皮。豆皮含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，而且还可以与动物蛋白媲美，又称为“植物肉”，是豆制品中的营养冠军。

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豆皮最简单又吃法就是拌，买回来就能拌，或入开水锅略烫，去豆腥味，与黄瓜木耳同拌，一箸入口，清爽美味。那么，平时凉拌的做法吃得多了，那换种新做法，不仅做法简单，而且营养又解馋，大人小孩都爱吃，太香了。下面就为大家介绍这道以豆皮做出来的美食。

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【金针菇豆皮卷】食材：豆皮2张，金针菇一捆，葱3棵，甜面酱一勺，蚝油一勺，老抽半勺，鸡精一勺，淀粉水半碗（淀粉一勺+清水半碗），食用油适量。

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烹饪方法：步骤一：把金针菇切去老根，用清水清洗干净甩干水分，掰成一小份的。

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步骤二：豆皮清洗一下，切4厘米宽的长条，放上金针菇，豆皮压紧卷起来，豆皮卷成两圈划断多余的，用牙签穿起来固定。

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步骤三：其它的也是这样穿好，然后把两头多出来的牙签用剪刀剪去，以免占地方。

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步骤四：碗中加入一勺淀粉、半碗清水，一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺鸡精搅拌均匀，调成酱汁备用。

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步骤五：炒锅中倒入适量食用油烧烧至5成热，金针菇豆皮卷放入锅中煎，要时不时翻动一下，煎至豆皮表面金黄，金针菇也变软出水分了。

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步骤六：倒入调好的酱汁加盖焖煮5分钟，让其更加入味。

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步骤七：待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀即可关火出锅。

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步骤八：一道浓香美味的金针菇豆皮卷就做好了。小提示：1、豆皮卷的时候不要卷得太厚，卷两圈就刚刚好，这样容易入味又好吃，豆皮又不易断裂。2、甜面酱和蚝油都是咸的，所以调酱汁的时候就不要放盐了，以免太咸。

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