2、洗干净的猪肺切块焯水，大火煮开2分钟，把血沫煮出来，然后捞出来。
3、青橄榄清洗干净后对半切开，这样更出味。
4、炒锅不放油，把猪肺倒入翻炒，直至把水分炒出来，表面有淡淡的焦黄，即可关火倒出猪肺，这样煲出来的汤水更具香味。
5、砂锅中加入炒熟的猪肺，青橄榄、姜片统统加入，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮1个小时，根据个人口味加盐就可以喝啦。

文章插图
芡实菱角汤
【材料】：菱角 200克，芡实 30克，猪骨 350克，生姜2片、盐 适量
【做法】：1、把菱而外皮洗净煮七分熟，冷水冲凉，切掉两头尖，用剪刀从切切剪开，剥好待用。芡实提前用清水浸泡半小时；
2、煲汤的骨头记得焯水，猪骨放入冷水，加点料酒，加热煮开2分钟，去除血水和浮沫，捞起来用凉水冲干净。
3、将猪骨连同菱角、芡实一起放进汤锅里，放两片姜去腥，倒入适量的清水，盖好锅盖，煮沸后换小火慢炖1小时至1个半小时左右；
4、关火前几分钟加盐调味即可，鲜香好喝，老少皆宜，总之很合适现在的天气。