馄饨，也称“抄手”。是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。今天就来教大家我国大江南北的各种做法吧！
1、鱼泥小馄饨

文章插图
食材：
200~300克鱼肉、胡萝卜半根、1个鸡蛋、5毫升酱油、小馄饨皮。
做法：
1、鱼肉剁泥。
2、胡萝卜去皮，切成圆形薄片。
3、将胡萝卜泥、搅散的鸡蛋、酱油倒入有鱼泥的碗内，拌匀。
4、将馅料包成小馄饨。
5、煮熟出锅装碗即可。
2、猪肉馄饨

文章插图
食材：
250克低筋面粉、250克高筋面粉、100克肉末、20克香菜、10克葱花、500毫升上汤、各少许葱末、姜末、6克盐、各适量味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲。
2、加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。
3、加芝麻油拌匀。
4、加入姜末、葱末。
5、拌匀，制成馄饨肉馅。
6、将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。
7、用刮板开窝。
8、分数次加入适量清水。
9、将面粉揉搓成光滑的面团。
10、用擀面杖将面团擀成面片。
11、把面片对折。
12、再擀平，反复操作2～3次。
13、把面片擀成薄薄的长方片。
14、用刀修齐整，切梯形馄饨皮。
15、取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。
16、锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。
17、加入少许清水，煮沸。
18、再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。
19、把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。
20、在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。
21、再将调好的上汤倒在馄饨上即可。
3、紫菜馄饨

文章插图
食材：
40克水发紫菜、45克胡萝卜、10克虾皮、葱花少许、100克猪肉馄饨、2克盐、2克鸡粉、食用油适量。
做法：
1、将去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
2、用油起锅，倒入虾皮，爆香。
3、放入胡萝卜丝，翻炒出香味。
4、倒入适量清水。
5、放入紫菜，用锅铲拌匀。
6、盖上盖，用大火煮沸。
7、揭开锅盖，加入适量盐、鸡粉，拌匀。
8、放入备好的猪肉馄饨。
9、盖上盖，用中火煮4分钟至熟。
10、揭盖，将煮好的馄饨盛出，装入碗中，撒入少许葱花即可。
4、香菇鸡肉云吞

文章插图
食材：
200克鸡胸肉、40克鲜香菇、15克生姜、饺子皮数张、1克盐、2克鸡粉、2毫升酱油、3毫升芝麻油、10毫升料酒。
做法：
1、洗净的鸡胸肉切片，切成丝，再切碎，剁成肉末。
2、洗净的香菇切片，再切丝，改切成粒。
3、去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。
4、将生姜装入碟中，加少许料酒，浸渍片刻，制成姜汁。
5、把鸡肉末装入碗中。
6、加入适量酱油、姜汁、盐、料酒，搅拌均匀。
7、倒入香菇，继续搅拌。
8、放入少许鸡粉、芝麻油，拌匀，制成香菇鸡肉馅料。
9、取饺子皮，在边缘沾少许清水。
10、取适量馅料放在饺子皮上。
11、收口，两端捏在一起，制成云吞生坯。
12、取蒸盘，刷上一层食用油。
13、放上云吞生坯。