3、这样做的萝卜口感层次丰富，吃起来别有一番滋味。

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五、白菜
在我们当地，很多农村人还保留着酸白菜的习惯，尤其是逢年过节，都会腌上一盆酸白菜招待客人，酸香的白菜吃起来特别开胃，而且解油腻。

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【酸白菜】
主要食材：白菜、豆腐、豆芽、胡萝卜、姜末、干红椒、花椒
1、白菜洗净开水焯30秒，捞出肌酐水分备用。胡萝卜切片、然后和豆芽一起下锅焯水，捞出备用。
2、豆腐放入锅里用油煎至表面金黄酥脆，煎好之后切成细丝备用。
3、锅里倒油先炒香姜末，然后在放入花椒、干红椒炒香，接着加入香醋、生抽、味极鲜、食盐煮开，煮出香味。
4、把所有蔬菜放入盆中，然后淋入料汁，搅拌均匀，腌制上一个晚上即可。

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六、大蒜
大蒜是烹饪时经常会用到的食材，腌制过的大蒜，没有辛辣味，酸酸甜甜非常好吃。胃口不好的时候来上几瓣蒜，味道美滋滋。

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【腌糖蒜】
主要食材：大蒜、盐、雪碧、冰糖
1、准备500克的新蒜，去掉外面的一次皮，然后用刀子将根部切掉，注意不要伤到大蒜，倒入清水浸泡1个晚上。
2、浸泡后的大蒜会变得大一些，然后取出来头朝下，把水分晾干。
3、锅中放入200克清水烧开，加150克冰糖，50克食盐，煮到融化后，放凉备用。
4、大蒜放入无水无油的容器里，加入料汁，再倒入雪碧，密封保存1个月即可。

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