2. 调料无需多，香葱、姜末、猪油、酱油、辣椒，更能突出面条的清香味道和独特口感。着凉受风吃一碗，更能驱风散寒。
【蔓越莓海绵蛋糕】
今天的蛋糕用了心型模具，用模具烤蛋糕也有它的好处，脱模利索干干净净。用了2个鸡蛋，做了全蛋打发的海绵蛋糕，早餐配上牛奶或红茶都还不错。



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材料：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，玉米油20克，牛奶25克，细砂糖40克，蔓越莓干10克
制作过程：
1. 鸡蛋入打蛋盆中，用电动打蛋器打出粗泡后加入全部的细砂糖，高速打发；
2. 当蛋糊体积增大，颜色变浅，蛋糊很浓稠，且感到手上的打蛋头有一些阻力时，关掉打蛋器电源，提起打蛋头，蛋糊垂落下来的痕迹10秒钟不消失；此时的蛋糊中充满了大气泡，用打蛋器的最低速在蛋糊中慢慢移动，打1分钟，你会发现蛋糊非常的细腻有光泽，这是不消泡的关键步骤1；
3. 将面粉筛入蛋糊中；一定要用筛网筛进来，以增加面粉中的空气，千万不要一古脑儿倒进去，否则瞬间消泡的悲剧就等着看吧；
4. 用刮刀从下向上翻拌，手法类似于炒菜，只是动作要轻柔轻快，同时左手每3秒逆时针转一次盆，大概有30下左右就可以完全混合均匀无干粉了；这是不消泡的关键步骤2；
5. 牛奶入玉米油碗中，用手动打蛋器搅拌均匀无油水分离状，再将蔓越莓碎入其中，搅拌一下，使蔓越莓周围有融液，这样倒入面糊中才能很好融合在一起；
6. 将牛奶玉米油蔓越莓贴着盆壁倒下去，不要呼噜一下子倒在面糊中间，那么做也是会导致严重消泡的；用刮刀从下向上翻拌均匀，左手每3秒钟逆时针转盆一次；呈细腻有光泽的蛋糕糊；
7. 先来预热烤箱，150度；再用刮刀将蛋糕糊铲入模具中，端起来轻震两下；
8. 将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火，35分钟左右；出炉后可放在模具中自然冷却后脱模，也可立即脱模，因为这个模具防粘效果非常好，一倒扣就出来了。



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【苹果叨叨叨】
1. 没有这个模具用其它模具也是可以的；提到的两个不消泡的关键点一定要用心来体会，这样就不会失败了；
2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱和使用的模具大小、材质来调整。
【鸡蛋胡萝卜软饼】
今天的这个早餐饼一点儿也不难，不用揉面不用擀面，两根筷子搅一搅，把面糊往锅里一倒一转，两三分钟就出锅了，即使是四个人的早餐也不过10分钟，如果家里有两个灶眼两口锅，那效率更快了！



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材料：鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许
制作过程：
1. 面粉和盐同入大碗中，混合几下；
2. 鸡蛋磕入面粉中；用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；
3. 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；
4. 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；
5. 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因；
6. 充分搅拌均匀；
7. 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；
8. 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；面糊越薄，饼越薄，加热的时间越短；出锅后即可食用。