小时候非常喜欢吃菌类，每隔两三天就闹着奶奶给我做菌类的菜吃，所以奶奶就天天给我换着吃，有平菇啊，金针菇啊、香菇啊，还有我最喜欢吃的杏鲍菇。不管是什么菌类我都爱吃。这些菌类一年四季都有，而且价格也还行，所以很多人爱吃。昨天周末公司放假，我就趁着休息天去菜市场买了一些杏鲍菇回来。杏鲍菇在素菜中可是很抢手的哦，我就多挑了几个，又鲜又嫩，看着就想马上煮了它。但是杏鲍菇贵了点，比我们平常吃的金针菇，平菇都贵了差不多一倍的价格呢，要9块钱一斤。我很喜欢辣炒杏鲍菇，我老公也非常喜欢吃辣的。但是辣的不适合小孩子吃，今天还是换一下口味吧，正好冰箱里还有前两天买的牛肉，所以就一起炒吧。杏鲍菇加牛肉一起炒，强身健体，下酒又下饭，再贵也要吃！
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我们都知道杏鲍菇非常有营养，含有丰富的蛋白质等多种营养物质，常吃具有强身健体的功效，还可以美容养颜。它是菌类中的佳品，不管是在家里还是在餐厅酒店里都是很受欢迎的。杏鲍菇可以凉拌，可以做汤，还可以炒着吃，烹饪手法多种多样。杏鲍菇牛肉粒这道菜非常适合老人和孩子哦，可以增强免疫力。今天给大家分享一下这道菜的做法。
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准备食材：两小个杏鲍菇，两小块牛肉，青椒一个，食用油少许，盐少许，鸡精少许，少许葱花，生粉，料酒，生抽。做法步骤：1、买杏鲍菇的时候尽量挑选小个的。（这种小个的杏鲍菇更嫩）青椒用清水洗干净切片。2、准备好牛肉（尽量挑选筋少的牛肉），用刀把牛肉切成粒放入碟子，加入少许料酒，适量的盐、生抽，生粉，适量食用油。
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3、杏鲍菇用清水清洗干净，切片，葱花洗干净后切小段。4、把少许油倒入锅中，再放入切好的牛肉粒大火爆炒，有香味后盛出。5、锅中再放入食用油，热至八分熟，放入青椒片，翻炒一会儿，再把切好的杏鲍菇放入锅中一起翻炒。
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6、这个时候把炒香的牛肉粒再回锅，往锅里加入适量鸡精，少许盐搅拌均匀，最后撒上葱花即可。