豆腐丸子好吃而不腻，掌握做法不用到外面买，营养还健康狮子头是江苏淮扬菜系中的一道传统名菜，不少餐馆的招牌菜以及热销菜就是它了。狮子头是用五花肉，马蹄，青菜，淀粉，葱姜等为料，再搓成一颗丸子，经过高温煎炸或者煮形成的一道软糯雪滑，清香味醇的美食。所以今天我就教大家一道效仿狮子头的做法，做成的一种肉肉子。而且我们用豆腐来取代其中的马蹄。

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豆腐自古以来就受到了人们的喜爱，不仅是因为它的品种多，花样多，味道独特，更是因为它的营养高，可以与鱼的好物质相比了。并且豆腐的热量低，而且体内所需的一种物质它都有，更有助于我们大脑的发育。所以用豆腐作为配料，是再好不过了。下面就一同看看豆腐丸子的做法吧！

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菜名：豆腐丸子

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配料：猪肉，豆腐，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，淀粉，面包糠，盐，生抽，油

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制作过程：1、首先把买的猪肉洗干净，然后切成薄片，再剁成肉泥。家里有绞肉机的话也可以，但是口感会差点。

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2、把葱姜和豆腐洗干净，豆腐用手捏成碎，姜和葱分别切成姜末和葱花，弄好之后先放一旁可以用。

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3、接着把剁好的肉泥放在碗中，加入葱花，姜末和豆腐碎，接着加入各种调味料用手抓匀，方便让肉更好吸收。

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4、接着再依次加入淀粉，面包糠和鸡蛋，再次用手搅匀，直到碗中的成为一坨一坨有点浓稠的样子。

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5、然后舀一勺放在手心，捏成丸子。把所有的馅料全部做成丸子后就摆在盘中。

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6、起锅烧油，油温到达之后放入丸子，一次不要放太多。一颗一颗地放进去。然后调至火候为中小火。

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7、炸到丸子地表面酥脆金黄时捞起来，等到油的温度再升高时再放进去再炸一遍。等到丸子飘起来时就可以盛出了。
【 狮子头|豆腐丸子好吃而不腻，掌握做法不用到外面买，营养还健康】
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烹饪小贴士：1、买豆腐时买水豆腐或者质地较软的豆腐，不要买日本豆腐或者是千页豆腐。这些豆腐的不是味道太独特就是比较硬。2、腌制肉泥时，所加的调味料不可以放得太少，太少的话肉泥吸收得味道不够，炸出来的肉丸不香。3、加入一些面包糠，可以让丸子更加酥脆，表面更加金黄好看。4、炸丸子的时候一定要等到油冒泡才可以放进去，因为丸子是拼凑起来的。