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酸菜炖大骨头还是排骨好吃？
背景介绍

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酸菜炖大骨头和酸菜炖排骨是两道很常见的家常菜，都是以酸菜为主要原料，搭配大骨头或排骨炖制而成 。很多人都喜欢吃这两道菜，但是到底哪一道更好吃呢？下面我们就来一探究竟 。
食材准备

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酸菜炖大骨头和酸菜炖排骨的食材基本相同，主要包括：
– 酸菜：500克
– 大骨头或排骨：500克
– 姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、香菜等 。
步骤说明

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酸菜炖大骨头
1. 将大骨头放入开水中焯水，捞出备用 。
2. 锅中热油，加入姜蒜爆香，加入大骨头煸炒 。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，煸炒均匀 。
4. 加入酸菜和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时 。
5. 炖煮至大骨头酥烂，酸菜味道入味即可，撒上香菜即可食用 。
酸菜炖排骨
1. 排骨焯水去血水，备用 。
2. 锅中热油，加入姜蒜爆香，加入排骨煸炒 。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，煸炒均匀 。
4. 加入酸菜和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时 。
5. 炖煮至排骨烂烂，酸菜味道入味即可，撒上香菜即可食用 。
口感对比

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酸菜炖大骨头的口感比较鲜美，大骨头炖煮时间长，肉质酥烂，口感很好 。而酸菜炖排骨的口感则比较嫩滑，排骨肉质细嫩，口感很好 。
总结

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【酸菜炖大骨头还是排骨好吃】综合口感和烹饪难度，酸菜炖大骨头和酸菜炖排骨都是很不错的家常菜，各有特色 。如果你喜欢口感鲜美的大骨头，那么酸菜炖大骨头是不错的选择；如果你喜欢口感嫩滑的排骨，那么酸菜炖排骨也是不错的选择 。不管你选择哪一道，只要掌握好烹饪技巧，都能做出美味可口的酸菜炖肉菜 。

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