结合近期外地发生的食物中毒事件 ， 昨日 ， 市市场监管局发布食品安全相关提示 ， 提醒市民注意防范秋季食物中毒 。同时 ， 采访人员采访了多位专业人士 ， 为您讲解如何科学储存和加工各类食材 。
 
如何预防食物中毒
 
1 预防米酵菌酸中毒
 
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当 ， 受到污染产生了米酵菌酸毒素 ， 加热烹制也无法消除毒素 ， 食用后仍可引起中毒 。因此 ， 消费者购买湿米粉等食品时要选择正规渠道 ， 认真阅读食品标签 ， 留意食品感官性状和保质期 。湿米粉要冷藏储存且在当天食用完 。
 
泡发木耳、银耳时间不宜过长 ， 泡发后应充分漂洗、及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品 。
 
2 预防蘑菇中毒
 
不要自行采摘、食用野生蘑菇；一旦出现中毒症状 ， 应尽快催吐 ， 同时赶紧送到医院治疗 ， 如能携带吃剩的蘑菇 ， 可以辅助医生诊断和治疗 。
 
3 预防扁豆中毒
 
购买时要挑选嫩扁豆 ， 不买老扁豆；要水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味 ， 再把扁豆煮熟焖透 ， 破坏其毒素 。
 
4 预防诺如病毒传播
 
目前尚没有疫苗可以预防诺如病毒 。预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁 ， 饭前便后洗手 ， 及时清洗餐具；做到生熟分开；食物要完全煮熟 ， 生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品 ， 食用前重新加热 。
 
5 预防自酿葡萄酒中毒
 
秋冬季葡萄大量上市 ， 很多人喜欢自制葡萄酒 ， 但自酿过程中如果处理不当 ， 会产生甲醇等有害的副产物 。自酿葡萄酒时应选择酿酒用葡萄 ， 控制好发酵温度 ， 温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大 ， 甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放 ， 酿好后应尽快饮用 。
 
如何科学存储各类食材
 
1 大米和面粉
 
变质的大米黏黏的 ， 成团或者成块 ， 用牙咬的话 ， 会感觉发糠、发软 。变质的面粉会发出一股油腻的味道 ， 用手翻动会发现板结的块状物 ， 有的还会出现虫卵或者幼虫 。
 
建议您适量购买 ， 如三口之家每次购买5公斤装就够了 。不要将大米放在阳光下曝晒 ， 这样做不仅驱不了虫 ， 还会降低大米的口感 ， 使其遇到潮湿的环境更容易霉变和生虫 。
 
2 食用油
 
食用油的保质期是18个月 ， 但这是在未开封的情况下 。食用油开封后 ， 保质期会相应缩短 ， 存放时间最好不要超过3个月 。另外 ， 还要避免将新油和老油混装 ， 这样会造成细菌和杂质的渗入 ， 加快食用油变质 。
 
3 肉类
 
无论是猪牛羊肉 ， 还是海鲜 ， 一定要分袋包装后放到冷冻室里储藏 ， 随吃随取 。烹饪前放入冷藏室缓慢解冻即可 。
 
4 蔬菜
 
蔬菜的保鲜时间很短 ， 尽量现买现吃 。如果需要保存一定不要清洗 ， 正确的方法是将新鲜蔬菜用保鲜膜覆盖 ， 在保鲜膜上面扎几个小口 ， 然后放入冰箱的保鲜格保存 。生姜不要放在保鲜袋里储存 ， 应该用纸包起来放在阴凉处 。

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