一、肉末炖蛋

文章插图
材料：
鸡蛋3个；温开水300克；肉末100克；葱5克；姜5克；蒸鱼豉油（1汤匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；盐（1/2茶匙）3克
做法：
1、鸡蛋三个打入容器中，打散；加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀；为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
2、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟；
3、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末；炒至变熟即可；蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
二、香辣豆花鱼

文章插图
用料：
巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺。
配料；
大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺
做法：
1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；
2、解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
3、切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。
4、内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。（切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐）
5、锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
6、倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开。
7、锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
三、干锅土豆溜肥肠

文章插图
用料
肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖
做法
1、第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。
2、将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
3、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。
4、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。
5、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。
四、红烧肥肠

文章插图
用料
肥肠500克；干辣椒10个；大料适量；料酒两勺；老抽2勺；冰糖两块；姜片2片；黄豆100克；香菜两根；花椒适量；郫县豆瓣酱2勺；盐适量
做法
1、黄豆提前泡开。猪大肠洗净切段备用。
2、先将猪大肠倒入热锅中煸炒，不放油，为的是炒干水份。
3、炒成这样表皮有点点焦焦最好！盛起备用。
4、锅中倒入菜籽油，放入两块冰糖小火翻炒。炒糖色，急不得哈
5、倒入猪大肠翻炒，烹入适量料酒，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6、加入姜片和大料～红椒～花椒老抽～料酒～一点点盐
7、倒入泡发好的黄豆。继续翻炒均匀。注入清水，烧开。
8、转高压锅炖煮，上汽后，小火继续炖30分钟撒上香菜点缀～
五、糖醋脆皮豆腐