营养和保健成分上 ， 考虑到蜂蜜含糖多 ， 高热量 ， 就算吃的话 ， 摄入量也是有限的 ， 从蜂蜜中得到的维生素、矿物质等微量营养素也就比较有限 。保健成分上 ， 里面少量的抗氧化成分可能有一定健康作用 ， 但目前证据不足 ， 仅靠少量蜂蜜也很难达到有效剂量 。
蜂蜜中的糖 ， 大量的葡萄糖会直接升高血糖 ， 而剩下的接近一半的果糖 ， 虽然对血糖的直接影响比较小 ， 但也可能增加血脂异常和高尿酸血症的风险 。
总之 ， 喝蜂蜜是会升高血糖的 ， 而且 ， 蜂蜜的血糖生成指数（GI）为73 ， 还属于升糖比较快的食物 。考虑到糖摄入过多 ， 增加肥胖、慢性病和龋齿等疾病的风险是比较确定的 ， 而里面少量的活性成分健康作用有限 ， 仅从健康角度来建议 ， 蜂蜜还是应该尽量少吃的 。
无论是哪种食物 ， 多少都会升血糖 ， 只是多少的问题 。
而蜂蜜是很甜的食物 ， 主要成分是单糖葡萄糖、果糖 。在低温时会产生结晶 ， 生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。
血糖 ， 是血中的葡萄糖 。是人体的重要组成成分 ， 也是能量的重要来源 ， 它为各种组织、脏器的正常运作提供动力 。所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要 。
正常人的空腹血糖值应为3.6~6.1 。一般血糖过高过低都不好 ， 会出现一些头晕等不适症状 ， 当然吃太多糖类会增肥的 。如果本身血糖已经很高 ， 平时还是要多注意控糖 ， 主要是饮食清单中不要吃含糖特别高的 ， 而五谷杂粮可以多吃些 。
喝蜂蜜会升高血糖的 ， 如果您是正常人 ， 那您的血糖会控制在正常范围内 。如果您是糖尿病患者 ， 如果食用过多 ， 将会导致血糖的迅速升高 。
那为什么喝蜂蜜会升高血糖呢？
人体血糖主要有三大来源：
（1）最主要的途径：食物中碳水化合物通过消化分解变成葡萄糖 ， 然后吸收进入血液循环；
（2）食物中蛋白质、脂肪等非糖物质可以通过“糖异升作用”转变成葡萄糖进入血液 ， 这个占比很少；
（3）人体中肝糖原分解为葡萄糖进入血液 ， 维持血糖稳定 。
而蜂蜜就属于第一类会使血糖升高的原因 ， 蜂蜜属于碳水化合物 ， 而且蜂蜜的主要成分为葡萄糖、果糖和蔗糖 ， 都是结构比较简单的碳水化合物 ， 升糖速度会很快 。这也是很多糖友在发生低血糖的时候 ， 喝蜂蜜水的原因 。
但是 ， 蜂蜜也在世界卫生组织的控糖范围内 。所以 ， 不建议大量吃蜂蜜或者喝蜂蜜水 。每天建议最多1-2勺也就是25克的蜂蜜就可以了 ， 如果吃了蜂蜜 ， 其他甜饮料或者糖果就不要吃了 ， 避免糖分摄入过多 。
但是蜂蜜水有几个好处 ， 分享给大家：
（1）缓解酒后的恶心、头痛等现象；
（2）保水性很强：不易结晶的蜂蜜保水性很强 ， 因为不易结晶的蜂蜜果糖含量很高 ， 果糖有很强的保水性、保湿能力 。如果您早上起床口舌干燥、嗓子痛 ， 可以用温水冲一杯很淡的蜂蜜水 ， 刚刚能感觉到甜味就可以了 ， 这样可以有效保湿 。因为蜂蜜水不像白开水那样20多分钟就被全部吸收 ， 而是可以把果糖分子所吸附的部分水分子一直带入肠道 ， 所以对咽喉和胃肠道粘膜的滋润效果好一些 。

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