苗条与美食 ， 站在天枰的两端 ， 你会选择什么呢?抑或想两者兼得呢?享受美食令人不亦乐乎 ， 最大的烦恼就是餐后腰间多了几斤肥肉 。但聪明人只要掌握“负热量食物”的九大饮食妙招 ， 越吃越瘦不是不可能 。
以“笋丝大蹄膀”为例 ， 虽然又香又油又好吃 ， 是许多人抗拒不了的诱惑 ， 但这正是减肥界的大撒旦 ， 因为它的皮厚而油腻 ， 根本吃不得;相反的 ， 代表“长长久久”的长年菜、象征“年年有余”的清蒸深海冷水鱼 ， 却都是有助减肥的纤体天使 。
减重医师陈力平表示 ， 如何在饮食上趋吉避凶 ， 就是负热量食物“越吃越瘦”的减重秘技 。他提出减少热量吃进肚子的九大绝招 ， 把握这些原则 ， 即使没能成功减重 ， 至少不会腰间胖一圈 。
【负热量食谱 包你越吃越瘦】妙招一：尽量避高就低
顾名思义 ， 所谓的“避高”是指食材的选择尽量挑一些脂肪含量较低的食物 ， 像是白肉(去皮鸡肉、鱼肉)的脂肪量就远低于猪肉、羊肉等红肉 ， 而海鲜又优于家禽类 。
妙招二：消除可见脂肪 做法很简单 ， 将肉眼可以分辨的脂肪除去 ， 例如说吃鸡肉先去掉表层的皮、捞掉高汤上的浮油、尽量不吃油炸品 ， 即使要吃也需将表皮的油炸粉和表皮先去除 ， 都是避免脂肪直接吃进肚里的好方法 。
妙招三：擅用烹饪器具
食材重要 ， 烹调器具也不可大意 。尽量使用烤箱、微波炉、闷烧锅、不沾锅等来取代一般传统的油锅 ， 如此一来可大大减少油的用量与摄取 。
妙招四：取舍烹饪方式
尽量选择使用蒸、煮、烤、卤、烫、拌、炖等方式来取代用油量较多的油炸和快炒 。另外需要注意的是即使选择了用油量较少的方式 ， 仍应注意酱料的选取与用量 。像是烤肉时常用的沙茶酱、香油、麻油、美乃滋以及其他过多的拌酱都可能会大幅增加食材原本的热量 ， 不得不慎 。
妙招五：远离甜蜜诱惑 许多女性对甜点缺少抵抗力 ， 这可是减重大忌 。虽然甜食有稳定心情、提升血糖的优点 ， 但热量却也相当惊人 。
一匙糖就有60大卡热量 ， 更别提经过其他加工还有添加鲜奶油后的热量有多高 。年节期间 ， 拒绝含糖饮料 ， 改喝无糖绿茶、白开水等天然健康的饮品 ， 对减重大业才有帮助 。
妙招六：小心调味陷阱 重咸的料理与加工品会增加身体含水量造成型肥胖 ， 因此年菜要挑选新鲜食物 ， 避免摄取过多腌渍品或芶芡、蜜汁等食物 ， 减少对身体带来过多负担 。
调味料方面多以葱、姜、辣椒、大蒜、咖哩等辛香料取代人工调味料 ， 不但增加代谢 ， 更增添食物美味 。
妙招七：莫忘高纤食物 为了减重 ， 往往动心忍性 ， 餐餐提醒自己少吃一点 ， 正因为食物摄取量减少 ， 容易造成排便不顺 ， 变成了减重的另一个痛 。
其实无论减不减重 ， 都要摄取高纤维质高的水果、蔬菜和全谷类 ， 除了增加饱足感 ， 减少过多热量摄取 ， 还会促进肠道蠕动 ， 减少便秘 ， 帮助体内环保 。
妙招八：永远细嚼慢咽 细嚼慢咽才是减重和维持健康的饮食王道 ， 细细咀嚼食物不但可以减少肠胃负担 ， 帮助正常代谢 ， 还能避免囫囵吞枣而吃进过多热量 ， 对减肥只有好处没有坏处 。细细品尝也才能吃出食物的真滋味 。

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