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这个问题南方北方有不一同的做法，各有不同的味道，各种调料配齐，做的方式也不同，
很高兴回答这个问题，豆豉是一种传统发酵食品，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料 。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效 。排骨的做法也是多种多样，红烧、糖醋、烤、炖、煮、炸 。今天分享一个更加简单又实用的做法，蒸，不会油烟满屋飞，也不会很油腻，配上豆豉非常的入味哟！

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食材：排骨、豆豉、料酒、生抽、盐、白糖、油生粉、蚝油、水 。
做法：
1.排骨用清水多泡一会，再冲洗干净，控干水分 。
2.调制腌料：碗中加入盐、白糖、生粉、油蚝油、料酒水搅拌均匀后放入排骨腌制30分钟 。
3.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀 。
4.起锅烧开，放入豆豉排骨 。大火蒸30分钟，根据每个排骨上面的肉厚度，酌情增减 。
5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅 。
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