2、胡萝卜半根 ， 洗净去皮以后 ， 切成莲藕丁一样大小的胡萝卜丁 。 毛豆粒清洗干净备用 。
3、锅内烧开水 ， 加入少许的食盐和食用油 ， 下入藕丁 ， 胡萝卜和毛豆 ， 在沸水中煮2分钟左右 ， 然后捞出控水 。
4、锅内淋入少许食用油 ， 下入姜丝炒香 ， 下入藕丁 ， 胡萝卜丁 ， 毛豆 ， 烹入生抽 ， 米醋 ， 加入食盐和白糖 ， 快速翻炒均匀至入味 。
5、淋入适量的水淀粉 ， 使调味料包裹到食材上 ， 最后加入一把熟花生米 ， 翻炒均匀 ， 即可关火出锅 。
第三种：酸辣凉拌藕片
食材准备：莲藕1段 ， 小米辣1个 ， 葱姜分别适量 ， 白醋1勺 ， 花椒油适量 ， 食盐适量 ， 白糖少许
1、莲藕清洗干净以后 ， 去皮 ， 再次清洗干净 ， 然后尽可能切成薄片 。
2、提前烧开一锅水 ， 切好的藕片立即下入锅中 ， 煮1分钟左右后捞出 。
3、捞出的藕片放到滤网上 ， 晾凉并且散干表面的水汽 。
4、晾凉的藕片放入大碗中 ， 加入干辣椒 ， 葱姜丝 ， 花椒粒 ， 食盐 ， 然后烧2勺热热的食用油 ， 淋在料头上 。
5、最后淋入白醋 ， 加入少许白糖提鲜 ， 翻拌均匀以后 ， 凉拌藕片就完成了 。
6、将做好的藕片装入盘中 ， 整理一下 ， 就可以端上桌了 。
第四种：莲藕雪梨汁
食材准备：莲藕100克 ， 雪梨1个 ， 冰糖2块 ， 桂花适量 ， 清水500克
1、准备一段莲藕 ， 清洗干净以后 ， 去皮 ， 切成小丁 ， 这样更方便搅打 。
2、准备一个雪梨 ， 注意挑选新鲜多汁的 ， 将雪梨削皮后 ， 去掉梨核 ， 雪梨肉切成小块 。
3、将藕丁和雪梨一同放入破壁机中 ， 加入2块冰糖 ， 加入500克左右的清水 ， 启动“果蔬汁”功能键 ， 反复搅打2-3次 。
4、打好的藕汁过滤一遍 ， 然后放入汤锅中 ， 小火煮开 。
5、最后将煮好的藕汁倒入碗中 ， 撒上少许的干桂花来增香即可 。
第五种：蒸藕丸子
食材准备：莲藕200克 ， 猪肉200克 ， 葱花适量 ， 生抽2勺 ， 老抽蚝油各1勺 ， 胡椒粉少许 ， 番茄酱1勺 ， 水淀粉适量 ， 白糖少许 ， 油盐适量 ， 白醋1勺
1、首先将莲藕清洗干净 ， 去皮后 ， 切成小丁 ， 备用 。
2、猪肉洗净擦干水分 ， 同样剁碎 ， 也可以用绞肉机搅碎 。
3、将莲藕和猪肉馅放到一起 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 混合均匀 。
4、准备一个耐高温的盘子 ， 将猪肉莲藕馅分别整理成20克左右的丸子状 ， 放入盘中 。
5、锅内提前烧开水 ， 将装有莲藕丸子的盘子放到蒸屉上 ， 表面盖上一块盘子 ， 大火继续蒸20分钟 。
6、蒸丸子期间 ， 我们挑一个料汁 ， 锅内加入生抽 ， 白醋 ， 番茄酱各1勺 ， 清水3勺 ， 然后加入水淀粉将汤汁收浓稠 。
7、蒸熟的丸子取出 ， 将调好的料汁淋入盘中 ， 撒上小葱花进行装饰即可 。
第6种：糯米藕
食材准备：莲藕1段 ， 糯米80克 ， 红糖50克 ， 冰糖50克 ， 红枣10颗 ， 蜂蜜适量 ， 桂花适量
1、首先将糯米淘洗干净 ， 然后加入没过糯米的清水 ， 浸泡半个小时至1个小时 ， 让糯米吸饱水 。
2、莲藕洗净削皮以后 ， 从顶部切开一小段 ， 然后将糯米塞入藕孔 ， 然后将顶部的莲藕再次盖上 ， 用牙签固定住 。
3、将莲藕放入锅中 ， 加入5倍以上的清水 ， 大火煮开后 ， 继续煮1个小时左右 。 可以看到汤汁变为浅红色 。
4、加入冰糖 ， 红糖 ， 大枣 ， 少量的桂花 ， 继续煮1个半到2个小时 ， 将莲藕煮至松软 ， 颜色变深 。
5、煮好的糯米藕晾凉至温热的状态 ， 切成片 ， 然后码放到盘中 ， 淋入适量的蜂蜜即可 。