糖尿病患者的饮食禁忌有哪些？( 二 ) _经验常识

血糖是啥？就是血液中的葡萄糖。
葡萄糖对人体的重要性，超乎我们的想象。它主要的功能就是为人体提供能量，细胞需要能量，心跳需要能量，维持体温也需要能量，可以说，没有能量，我们一分钟也活不了。
所以我们看那些危重病人，急救的时候怎么办？通常要输点葡萄糖，这是救命的东西。
血糖这么重要，它的来源大致有三个：一是随食物摄入的糖类，二是肝脏分解出的肝糖原，三是通过糖异生转化而来。
但很多人被这个名字骗了，葡萄糖，血糖，糖尿病，你看，全部都有个糖字。一看到糖，大家先想到甜味，所以想当然地觉得，甜的东西含糖高，糖尿病人不能吃甜食。
这其实是个误会。
在营养学上，糖类食物被称为“碳水化合物” 。记住这一点，非常非常重要，后面还会说到。
当然，严格地说，碳水化合物包含糖类和膳食纤维。糖类为人体提供能量，但膳食纤维只是从肠道通过，促进肠胃蠕动，维持肠道菌群繁殖，帮助我们通便、减肥，降低餐后血糖。
现在我们说碳水化合物，多数就是指“糖类”，叫法不同而已。
看到这儿您应该明白了吧？营养学上，糖不是指甜的东西，很多不甜的食物，比甜的升血糖快得多。
那么，哪些食物属于“碳水化合物”呢？
根据分子数的多少，糖类分为单糖、双糖、寡糖和多糖。
◆单糖有三种：葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖可以被细胞直接利用，当它在血液里流动的时候，我们就称为血糖；
果糖，听这名字大家就懂了，主要存在于水果中；
半乳糖，主要来源于奶类中的乳糖。
果糖和半乳糖不是葡萄糖，它们需要被肝脏转化后才会有部分成为葡萄糖，进入血液，所以升糖指数并不算高。
◆双糖常见的有三种：麦芽糖、蔗糖和乳糖。
第一，麦芽糖。一个麦芽糖分子由两个葡萄糖分子组成，在小肠里遇到麦芽糖酶，分解成两个葡萄糖分子，所以它的升糖能力巨强。所以各位，麦芽糖做成的零食很多，尝一尝可以，但一次别吃太多。
第二，蔗糖。常见的就是白糖、红糖、冰糖，一般做菜用。进入消化道后，被分解为一半葡萄糖和一半果糖。由于它有一半分子是果糖，所以口感会很甜，但是也因为这一半果糖，它的升血糖能力减弱很多。
所以您看，蔗糖比麦芽糖甜得多，但其实升糖指数却比麦芽糖弱很多。
第三，乳糖。主要存在于乳制品中，进入小肠后，在乳糖酶作用下会被水解成半乳糖和葡萄糖，在空肠黏膜被吸收，经过门静脉到达肝脏。如果小肠黏膜上缺乏乳糖酶，这个分解过程不能完成，就会出现腹胀腹泻的现象，在医学上，这个现象被称作乳糖不耐受。这就是有的人喝牛奶拉肚子的原因。
◆多糖：很多葡萄糖组成的大分子糖类，又叫大分子碳水化合物，包括淀粉和糖原。
注意我上面这句话，一听就是个狠角色，升血糖最凶的就是它。而大家万万没有想到的是，这类食物并不甜，但你天天在吃。
糖原主要在动物肝脏里少量存在，这个不多说，毕竟也没人天天吃猪肝。
重点要说的是，淀粉。换个更通俗的说法：主食。
淀粉是指10个分子以上的葡萄糖聚集在一起的大分子碳水化合物，在很多粮食类、根茎类食物中存在，例如，大米、小麦、薯类、芋头、莲藕等。
我们在这里先说一个结论：糖尿病的主要原因，就是精米精面吃得太多。
血糖虽然对身体极其重要，但万事万物，怕就怕过犹不及，中国传统哲学强调平衡，一旦失衡，就要出问题。

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