夏天农村人将这9种蔬菜晒干，3种焯水晒、6种直接晒，冬天炖肉香。每年到夏天在农村就会有很多人把自家种的各种蔬菜，拿出来晒起来保存，这样到冬天就会有夏天的干菜来炖肉吃。而且很多蔬菜经过晒干后，会产生特有的干菜香味，用来炖肉炒菜都很香。其中就有我们很多人都爱吃的干豆角。其实夏天的时令蔬菜除了豆角可以晒干保存外，还有其他的蔬菜也是可以晒干保存的。下面我来集合了夏天适合晒干的9种蔬菜，其中3种蔬菜是需要焯水后晒干，6种蔬菜是可以直接晒干的。
一、3种需要焯水后晒干的蔬菜
下面这3种蔬菜是需要焯水后，才能晒干的蔬菜。有豆角，四季豆，黄花菜，其中四季豆和黄花菜焯水后，可以去除蔬菜里所含的一些有毒的成分，这样晒干后，再用来烹饪，才会更安全可靠。
1、豆角
豆角要先提出来，因为豆角是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。新鲜的豆角可以清炒，炒肉，或是油炸，凉拌来吃。新鲜的豆角还可以泡成酸豆角吃，酸豆角非常酸爽脆嫩，开胃好吃。


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豆角
用来晒干豆角的豆角，要选用新鲜的嫩豆角，然后要挑选出有虫洞的豆角。把豆角洗净后，放入开水焯水1分钟左右捞出来，放在衣架上或是竹竿上，再放入太阳底下晒干。晒干后的豆角要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干豆角用来烧肉，炖肉都非常香。


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干豆角
2、四季豆
四季豆长的比豆角短，而且比较粗壮。新鲜的四季豆可以用来做：干煸四季豆，四季豆炒肉等。注意四季豆一定要烹饪熟了才能吃。因为新鲜的四季豆含有一种对人体有害的物质，必须要经过高温分解后，才能食用。


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四季豆
用来晒干的四季豆，要选用那种鲜嫩的四季豆，挑去虫眼的四季豆，最好把四季豆的头和尾部去掉洗净，放入开水焯水1-2分钟左右捞出来，放入簸箕里均匀的摆放整齐，放在太阳底下晒干。晒干后的四季豆要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干四季豆用来炖肉，或是煲汤都很不错哦。


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干四季豆
3、黄花菜
现在也是黄花菜大量上市的季节。黄花菜非常适合女性朋友食用。新鲜的黄花菜需要焯水后才能烹饪。新鲜的黄花菜焯水后清炒或是凉拌都可以。


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黄花菜
用来晒干的黄花菜最好选用还没有开的黄花菜，还没有开的黄花菜比较鲜嫩。黄花菜洗净后，放入开水焯水2分钟左右捞出来，放入簸箕里摆放均匀，再放入太阳底下晒干。晒干后的黄花菜要装入干净的塑料袋中装起来，用绳子扎紧后，放入干燥的地方保存。干黄花菜最适合炖肉吃了，非常香软好吃。


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干黄花菜
二、6种可以直接晒干的蔬菜
以下这6种蔬菜，都是夏天的时令蔬菜，可以不用焯水，直接晒干就可以了，非常省事。
1、黄瓜
黄瓜是夏天非常好的食材，因为黄瓜可以直接生吃，非常脆嫩微甜。新鲜的黄瓜可以用来清炒，炒肉，炒蛋，或是煮汤都可以。黄瓜含有维生素E，女性朋友多吃，对身体有很多好处。