红萝卜营养价值是什么？
红萝卜的营养价值：补充多种类胡萝卜素、维生素、花青素等多种营养成分，具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳的功效 。
红萝卜即胡萝卜 。中医学认为，胡萝卜味甘、微辛，性平；归脾、肝、肺经；具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的功效；可用于治疗气血不足、食欲不振、夜盲症、小儿百日咳、小儿消化不良等 。
现代研究表明，红萝卜中含有多种类胡萝卜素、维生素B?、维生素B?和花青素、糖类、脂肪酸、挥发油和伞形花内酯等，具有辅助降血压、降血糖、降血脂、预防便秘、美容养颜、增强免疫、抗氧化等作用 。
需要说明的是，红萝卜忌与过多的醋酸同食，醋酸容易破坏其中的胡萝卜素；胡萝卜素为脂溶性维生素，大量食用会贮藏于人体内，使皮肤的黄色素增加，停食2～3个月后会自行消退 。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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