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多宝鱼原产欧洲大西洋，是优质的比目鱼之一 。古罗马人还给它起了个“海中雉鸡”的名字 。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料 。但是在咱们中国则更喜欢清蒸口味的多宝鱼 。
多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，并且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力 。而清蒸是最能完好保存多宝鱼营养的烹饪方法之一 。最重要的是，多宝鱼腥味不重，最适合清蒸 。
多宝鱼的做法多种：清蒸、红烧、剁椒蒸多宝鱼、干煎多宝鱼、烤多宝鱼、多宝鱼汤等 。

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以下介绍两款多宝鱼的简单做法：
一：清蒸
需要食材：多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒
制做步骤：
1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀 。
2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上 。腌制十分钟 。
3.盘子上放几块姜片，把多宝鱼放在姜片上，最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝 。上蒸笼大火蒸15分钟 。
4.蒸好后，去掉姜丝和葱丝和鱼水 。
5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上，然后淋上生抽，最后再淋上热油即可 。
这道菜做法和清蒸其它鱼是一样的，多宝鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，家里有小朋友和老人家的可以经常做来吃 。也非常适合用来做招待客人的一道硬菜 。
二：白芷多宝鱼汤
需要的食材：多宝鱼一只白芷（药店买）20克胡椒粉鸡蛋盐 料酒生粉 姜片
制做步骤：多宝鱼处理干净后把肉切成片，鱼（和酸菜鱼做法差不多）然后剩下的鱼头，鱼骨不要扔 。
2.鱼片用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀备用 。
3.热锅下油，下姜片爆香后下鱼骨煎熟 。
4.在煎熟鱼骨后，倒入清水和洗净的白芷一起煮开后继续煮10分钟 。（水加多些）
5.10分钟后下鱼片煮熟即可，起锅前加盐调味 。
这道汤常喝，可以养颜美容，滋润皮肤，促进身体新陈代谢 。

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【多宝鱼】多宝鱼是我们餐桌上比较常吃的一种海鱼，它的营养价值丰富肉质细嫩、而且口感爽滑，一直都是比较受欢迎的海鱼之一，而且多宝鱼含有丰富的胶原蛋白对女性朋友有美容养颜的功效 。如此高营养的多宝鱼该怎样制作才能更好的保留它的营养功效呢？

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多宝鱼的烹饪方式有很多种，真正能最大保留多宝鱼营养功效的方法那就是：【清蒸】，因为多宝鱼的肉质细嫩、爽滑，只有清蒸才能保留多宝鱼的细嫩爽滑的口感和营养功效，如果用来红烧或者煎，那简直就是糟蹋了一条多宝鱼，这样做不但使口感尽失，而且营养价值减半 。


清蒸多宝鱼是讲究技巧的，很多朋友在蒸鱼之前都会用盐把多宝鱼腌制一会让其入味，其实这是一种错误的做法，在大酒楼工作过的朋友都知道，在酒楼里面不管清蒸什么鱼是不会用盐去腌制的 。因为腌制过的鱼会脱水，这样蒸出来的鱼是不嫩滑的，肉质变“柴” 。

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在蒸之前先在鱼的表面打上花刀，然后在鱼的表面放上姜片、葱白，去腥，然后在鱼的下面放上两条筷子使鱼和盘分离，避免鱼与盘接触难蒸熟，在蒸的时候先把蒸锅中的水煮开，然后再放入多宝鱼盖上盖子大火蒸8分钟（一般一斤半的多宝鱼8分钟就可以） 。

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