立夏过后，气温迅速上升，这几天我们这里已经开启夏季高温模式了，潮湿高温的天气，很多人没了食欲，不仅胃口不好，连做饭都懒，谁愿意大汗淋漓地在厨房里各种忙碌呢？但饭还是要吃的，在饮食方面应尽量避免吃些辛辣，油腻的食物，要以清淡为主，多吃一些应季的素菜对身体好。
今天给大家分享8菜1汤下饭素菜，适合在夏天里吃的菜，都是快手菜，做法超简单，每天照着做，不愁没好菜了。


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----【苦瓜炒鸡蛋】----
老话说：夏天吃苦，胜似进补。夏天要多吃有苦味的东西，可以帮助清热消暑、健脾开胃。所以在夏季一定要适当地多吃一些苦味食材，特别是苦瓜，可以称作是夏日的“明星菜”了，苦瓜虽然有点苦，但是搭配鸡蛋一炒，味道鲜香可口，竟一点苦味都没有了，特别好吃，连我家不爱吃苦瓜的女儿也爱吃。


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食材：苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜3瓣
1，苦瓜对半切开，用勺子刮掉中间的瓜瓤，然后切成薄片儿，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能去除苦瓜的苦味儿。鸡蛋打散，大蒜切粒。
2，热锅放油，下入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子划散，炒匀，起锅。
3，锅里留少许底油，放入大蒜爆香，加入苦瓜翻炒几下，放入鸡蛋，调入少许盐，半勺蚝油，翻炒均匀起锅。


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----【凉拌菠菜黑木耳】----
菠菜是夏季必不可少的蔬菜，菠菜中铁的含量比其他蔬菜的含量都要高，常吃菠菜可以起到清热补血的作用。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肠道的作用.。


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食材：黑木耳1小撮 菠菜3棵 红椒 大蒜 姜
1，黑木耳提前泡发，撕成小朵，红椒切成丁。
2，小碗里加入姜，蒜末，红椒丁，淋一勺热油，然后加入2勺生抽，1勺香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，调匀。
3，锅里水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞起来沥干水分。再把黑木耳放入锅中煮3~4分钟，捞起来放入菠菜碗中，把调好的酱汁倒入菠菜碗中，拌匀即可。


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----【清炒花生芽】----
这道菜我也是上次到朋友家吃过一次，没想到吃一次就爱上了它。花生芽加点辣椒和白醋炒一炒，酸酸甜甜的，脆爽可口，吃起来比肉还香呢，开胃又下饭。


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食材：花生芽250克 干辣椒姜（适量）
1，花生芽摘掉根部，切成寸段，洗净。干辣椒切丝，姜切丝。
2，锅里水烧开，下入花生芽焯水3分钟，捞起来。
3，热锅放少许油，下入姜，干辣椒小火炒香，放入花生芽，调入2勺白醋，少许盐，翻炒均匀，出锅。


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----【青豆炒鸡蛋】----
俗话说：夏吃豆，胜吃肉。潮湿闷热的季节应该多吃豆类，因为大多数豆子都有一个共同的特点：可以帮助我们祛湿气。青豆搭配鸡蛋一起炒，青豆口感清甜，吃起来粉粉嫩嫩的，鸡蛋嫩滑可口，清淡有营养。