薏米 ， 也叫薏苡仁 ， 有利水祛湿的作用 。在春夏季节用得比较多 ， 通常用来煲汤或者泡水喝 。如果是泡水喝的话 ， 建议先把薏米炒过之后再泡水 ， 这样薏米寒凉会降低一些 ， 不伤脾胃 。

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除了泡水 ， 更多人愿意用薏米来煲汤 ， 我自己就是其中一员 ， 因为煲汤后口感更好 ， 汤水也很滋味 。考虑到现时值炎炎夏日 ， 所以今天配了冬瓜来煲汤 。
说起这汤水蛮有趣的 ， 因为味道可咸可甜 ， 任君选择 。冬瓜加薏米 ， 煲好后加冰糖下去 ， 就会变成糖水；若改为加一条排骨下去煲 ， 放点盐调味就是咸汤了 。而无论咸甜 ， 都是夏日消暑的滋味汤水 ， 现在一起来看看做法吧 。

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－冬瓜薏米排骨汤－
排骨、冬瓜、薏米
生姜（排骨飞水时用到 ， 煲汤时不用放）
▼1．处理食材：排骨斩大块；冬瓜不用削皮 ， 去白瓤洗净后切成大块；薏米预先浸泡1~2小时让其吸足水 ， 这样容易煮烂；生姜切片 。
▼2．排骨先飞水：锅里放入排骨和2块姜片 ， 再加适量的清水 ， 煮至水开后 ， 滚约1分钟后捞出来 ， 用清水洗去表面浮沫即可 。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材 ， 再放入适量的清水 ， 多少个人喝就放多少碗水 ， 另再加1碗水作损耗 ， 大火烧开水后 ， 再转小火煲约1~1.5小时即可 。
▼4．调味处理：时间到 ， 看到薏米煮烂了即可收火 ， 放点盐调味即可饮用 。

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▼1．用冬瓜煲老火汤 ， 最好不要削皮 ， 因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好 。煲好后吃冬瓜时 ， 不吃皮就可以了 。
【薏米可以煲什么汤？】▼2．这款汤我用了排骨 ， 其实也可以用其它猪骨头 。通常用来煲汤的猪骨有4种 ， 依次为：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龙骨）、排骨、棒骨（即猪大骨、猪腿骨、筒骨） 。以猪棒骨煲汤最好 ， 因为有骨髓在里边 ， 接着是猪脊骨 ， 第三是排骨 ， 最后是肩胛骨 ， 小伙伴可按需购买 。
▼3．这汤去掉排骨 ， 改加冰糖 ， 就成了甜汤（糖水）了 ， 口味可自由选择 。

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被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜 ， 是最适合这个季节食用的蔬菜之一 。
从中医角度来说 ， 冬瓜属于寒性食物 。具有消热、利水、消肿的功效 。而从营养学角度来看的话 ， 冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质 ， 在帮人体对抗多种疾病隐患方面 ， 有着不俗的“本领” 。那么 ， 冬瓜到底能为人体健康带来哪些实质性的帮助呢？

冬瓜的食用功效
首先 ， 冬瓜是一种典型的“高钾低钠”型蔬菜 。十分符合高血压人群严格控制钠元素摄入的需求 。与此同时 ， 冬瓜中丰富的膳食纤维 ， 还可以有效改善人体血糖的情况 ， 防止血管出现粥样硬化 。

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