2.买一条鲈鱼，洗净去除内脏之后，用盐稍微腌上十分钟，加入少许豆瓣酱（多了可能会很咸）上锅隔水蒸熟，十五分钟左右，撒上葱花，再蒸个三分钟，盖上盖子焖上两分钟，这样可以锁住鱼肉的水分和鲜味 。这样一道都豆瓣酱蒸鱼可以配下两碗米饭.
3.肉糜放入油锅炒至断生，加入两勺豆瓣酱，老酒少许，白糖少许，加入一碗水，煮开后，加入淀粉水勾芡至挂糊状 。另起一口锅，加入水煮开，放入手擀面煮到七八分熟，关火，焖上五分钟，捞出到碗中，淋上刚刚做好的炸酱，还可以配上黄瓜丝和鸡蛋散，花生碎一起拌匀 。不想做饭的晚上来上一碗很是幸福啊！

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谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，黄豆酱在蘸、炒、焖等烹调工艺上都能看到它的身影，是酒店不可缺少的调味品，也是家中烹调的好帮手，下面我说几种黄豆酱家庭中的使用方法，希望题主参考采纳 。
1最典型的菜品就是《大丰收》了，蘸黄瓜，蘸青萝卜，蘸圆葱生菜等等，还有我们这里的豆腐皮，摊开抹上黄豆酱，卷上两棵小香葱，不用炒菜，几个生吃菜就能喝半斤白酒 。


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2油炸麻辣串，喜欢吃油炸类的又怕外面油不安全的朋友可以在家制作了，先调制酱，锅入少许油，加入五十克黄豆酱炒出酱香味，加入二十克清水，十克味极鲜，十克孜然面，五克辣椒面，搅拌均匀炒香，加入少许白芝麻即可 。做几种蔬菜串和火腿肠类的串串，过油炸熟，把酱均匀的抹在串串上即可 。


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3酱焖鱼，我一般在家制作焖杂鱼，带鱼两条宰杀洗净切七八厘米长的段，鲳鱼三条洗净打一字花刀，小黄花鱼五条宰杀洗净，锅入热水加入少许料酒，把鱼放入锅内，稍微焯一下去除腥味，捞出沥干水分，另起锅加入一勺食用油，加入两个八角，少许姜片炒出香味，加入三十克黄豆酱炒出酱香味，烹一点陈醋，去除腥味，一小勺料酒，三十克味极鲜，加入适当清水，把鱼依次放入，调入少许盐味精白糖调味，小火慢炖成熟，大火收汁，加入蒜末香油出锅即可 。


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4炒酱拌面，锅入食用油，加入二两肉丁，炒至发白，加入葱末少许炒香，下入黄豆酱，炒出酱香味，再放入一点味极鲜老抽调一下颜色，另起锅下熟手擀面，盛入碗中，上面放上炒熟的肉末，搅拌均匀食用即可 。


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以上就是我的几款家庭做法，欢迎大家评论区留言补充 。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食 。关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐 。
抄菜，酱肉，红烧都可以一定小火抄出酱香味 。
使用方法：一斤猪肉，五花肉凉水入锅，水开后，再煮一会，捞出，凉水清洗，切一小块小块 。准备姜，蒜，爆香，再放切好的五花肉爆香，再加开水，加黄豆酱，炖它半小时 。肥额不腻，是下酒，下饭好菜 。
还可以炖土豆 。
黄豆酱沾青辣椒：
黄豆酱可以蘸酱，也可以做汤 。还有炒鸡蛋酱 。其实最好还是蘸酱的好 。凤球唛的黄豆酱可以说是百搭的，很多菜都可以放 。美味可口
1黄豆酱作为调料，不但可以让菜的口味更加鲜美，而且同时也可以增加菜的营养价值 。

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