如果想让自己的大脑保持健康，饮食上第一个要注意的就是戒糖，最主要的是戒断精密白面 。
糖?碳水化合物 。碳水化合物是我们不经常接触的名词，其实碳水化合物就是我们平常所说的糖，或者说可以到身体里面转化成糖的食物，比如水果蔬菜里面除了维生素矿物质和纤维，也有各种糖分，就是碳水化合物，还有我们平日吃的大量富含淀粉的食物比如土豆南瓜地瓜豆角，到身体里很快就转化成糖，还有我们每餐都几乎当主食的米面馒头大饼包子啥的，全部都是淀粉，到身体里面很快就转化成糖，再加上有些人把含糖软饮料当作水喝，当作用餐的时候的搭配，把加工的一些点心饼干当作零食甚至正餐，那吃进去的碳水化合物，也就是糖就更多了 。
糖可以让一个人的脑部结构发生改变，凡是吃过动物的脑的朋友会有这样的体会，那是富含脂肪和蛋白质的物质 。人类的大脑也是这样，富含脂肪和蛋白质 。其实我们的人体除了水之外，最多的物质就是蛋白质，除了我们身体里面的胆汁和尿液，啥啥全是蛋白质，你就举出来吧，没有不是蛋白质的，肌肉，骨骼，头发，指甲，就连血液淋巴免疫系统都是蛋白质 。糖分子特别讨厌，它会和蛋白质和脂肪结合在一起，把自己粘上去，然后这个蛋白质就不是原来的蛋白质和脂肪了，就变质了 。这个反应被冠以一位科学家的名字，你没猜错，就是这位科学家发现了糖分子的这个特点，这位科学家叫做美拉德，这个反应就叫做美拉德反应，也被叫做糖化反应 。糖化反应让我们身体里面的蛋白质和脂肪变质，比如说白内障就是眼睛的晶状体的蛋白变质了，胰腺里面的蛋白质异常会导致糖尿病，同理，脑部的蛋白质和脂肪发生糖化反应就离老年痴呆不远了 。所以希望大家记住，所有的糖，包括甜的果汁和不甜的主食，都会让身体的蛋白质发生糖化反应最后变质，患上各种各样的疾病 。要想保持健康，必须对所有的糖说不！
有一个关于88岁老人照顾者的问卷调查发现，有一半的老年痴呆病患者喜欢吃大量的甜食 。你可以去观察一下周围的人，凡是身体状况比较差的人，越是喜欢任性地选择糖类制品来吃，越是喜欢吃各种各样的主食米面 。
糖（主食）的另外一个很重要的问题呢，就是过量的摄取会由于热量转换得太快了，热量一下子用不完，过剩的热量会转化成脂肪 。储存在体内 。长期这样的饮食习惯就是碳水化合物多，蛋白质少的饮食就很难保持身材 。
什么是美丽的身材，是肌肉丰满的组织，是胶原蛋白结合得很紧密的身体组织 。而什么是肥胖呢？是蛋白质不足的时候，身体不得不用脂肪来填充蛋白质的不足和空缺，就像砖头不足的时候用水泥砂子来填充房子一样，如果脂肪也不足，就只好用水，那就是水肿 。
有人也许会问，超重和肥胖也不一定就老年痴呆呀？也对也不对，我没有说，所有超重和肥胖的人都会得老年痴呆，就像一个人一辈子都横穿马路，也可能不会被撞死，但是一个遵守交通规则的人一定会出车祸的风险比横穿马路的仁兄要小很多 。应该这样说，如果体重得不到控制，不仅仅是丑的问题，患疾病像糖尿病、心脏病和癌症的风险就会上升，老年痴呆也不例外 。一项发表于2005年的特别研究，对100多人的腰围臀围比例和他们的脑部结构性改变进行了对照研究 。这个论文的作者就想看看是不是胖子会更容易痴呆 。结果是令人震惊的 。基本上，一个人的肚子越大，大脑中的记忆中枢海马体就越小 。也就是说一个人身体越肥胖，脑容量越小 。这就是我们通常说的脑满肠肥，为什么容易“脑满”呢？是因为“肠肥”把脑容量给占据了 。

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