凉皮有几种做法？( 二 ) _经验常识

第三种方法：面粉加淀粉法
用小麦面粉加上玉米淀粉直接做凉皮，知道的朋友可能不多，现在我就这一方法做下介绍:
面粉加淀粉法做凉皮配方如下（三种凉皮）：
玉米淀粉60克
中筋面粉20克
盐0.5克
凉水150ml
【凉皮有几种做法？】凉皮调料水（同上）
将以上配料混合均匀，用滤网滤除面浆中的颗粒，面浆不需要静置，直接就可以上锅做凉皮了。
我们做凉皮通常用的洗面方法，就是出去面浆里的面浆，剩下主要成分就是淀粉。所以用玉米淀粉再加入三分之一的小麦面粉，可以调制出类似洗去面筋的面浆的状态，而做出的凉皮一点不亚于第一种方法做出的凉皮的弹性和口感，有兴趣的朋友可以试一试这种方法。
凉皮，不管用那种方法，配上精美的调味料，都能做出味美、色绝、香气四溢的一碗凉皮来。朋友们快动起手来，享受一下我们自己亲手做的盛夏美味吧！
https://www.ixigua.com/i6821765974589440516/
夏天马上到了，又到了吃凉皮的季节，随着时间的变迁凉皮的做法也是做来做多，越来越方便了。
一、凉皮最初原始的做法就是洗面，洗面过程也比较繁琐，来来回回需要洗10次左右，直到水至变清，将洗好的淀粉水需要一晚上或4个小时沉淀，将沉淀好的淀粉水上锅蒸，凉皮就做好啦，洗面出来的面粉就是面筋了，这种凉皮无添加，很劲道，但就是想对来说家庭做较麻烦。
二、随着科技越来越进步，市场出现干凉皮，这种干凉皮只需拿水浸泡一会，就会呈现凉皮状，比较简单方便，也非常劲道，但就是太劲道了，里面会含有让凉皮起到劲道的化学物品食品添加剂，但都是在一定范围之内，少吃可以，主要是方便嘛。
三、澄粉可以做凉皮，只需要水和澄粉一定的比例搅拌均匀即可，方便快捷，也是非常好吃的，个人较喜欢这种做法，口感也非常好。
您好！很高兴能回答这个问题，自己在家里制作凉皮也非常的方便，只要家里有面粉就可以了。
【拌凉皮】
食材：面粉300克，清水800克，食盐6克，黄瓜2根，胡萝卜一段，绿豆芽200克，面筋和麻酱忘记买了。蒜水适量，辣椒面、芝麻适量，米醋2勺，白糖1勺，生抽1勺。
步骤：1、先把面糊准备好：大容器里加入面粉和3克盐，将水慢慢加入里面，一边加水一边搅拌。比鸡蛋饼的面粉稍微稀一点。
2、搅拌好面糊，放在一旁，醒一会面糊，让面糊醒发一会就是面筋会出来，这样做出来的面皮才更劲道，有弹性。如下图，用汤勺盛下，缓缓倒出，有一定的黏连，就可以了。
3、锅中加入足量的清水，上火加热，平盘底部刷一层食用油，放一勺面糊在里面，用手慢慢将平盘里的面糊转均匀，让面糊平铺盘中。
4、锅中水开锅后，将平铺好的面糊盘子放入锅中，盖住锅盖，蒸2分钟。等到面皮整个气泡，可以取出。
5、取出来的盘子放入盛满干净冷水的盆中，让蒸好的面皮冷却一下。
6、做的时候最好准备两个平盘，这样一个在冷却，另一个可以放面糊接着蒸了。做好一张面皮，放在盘中，抹一层熟食用油，再放下一张。
7、所有的面皮都做好，冷却好，准备调面皮了，面皮做出还是比较薄的，特别有弹性。
8、在刚才醒发面糊的时候，可以把黄瓜、胡萝卜、绿豆芽都洗干净。黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽热水里焯熟，辣椒面和芝麻放在碗中，烧热油浇在里面就是自己做的辣椒油了。
9、这次一共做了十张面皮，先取两张面皮，切宽条。
10、将面皮，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、盐3克，生抽、白糖、醋、蒜汁、辣椒油放在调拌的容器了，拌均匀放入海碗里，就可以吃了

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。