文章插图
4、将洗出来的面筋放入蒸锅中蒸熟备用 。

文章插图
5、4个小时后，可以看到面浆已经明显分层，盆底是白色的淀粉，上层是淡黄色的清水 。小心地将上层的水倒掉，看到盆底的面浆快要流出的时候停止，这个时候上层大概还有2mm深的清水 。用勺子将盆里的淀粉和水水搅拌均匀，这就是最后的面浆水了 。

文章插图
6、用刷子将凉皮锣锣里刷一层油防粘，舀入适量面糊，转动锣锣使面糊均匀的摊开 。锅子里加适量水烧开后将锣锣放进去，盖上锅盖，用大火蒸 。大概3分钟左右，看到凉皮鼓起大泡时就熟了 。取出锣锣，放在事先准备好的凉水中浸泡一下，将凉皮揭下即可 。

文章插图
7、将凉皮放入事先准备好的盘子里，每放入一张都在凉皮表面刷油，这样蒸好的凉皮一张一张摞起来也不会粘连在一起 。

文章插图
8、放上切好的面筋、黄瓜丝和提前焯熟的绿豆芽，根据自己口味喜好放入事先备好的调料汁，拌匀即可享用了 。

文章插图
以上就是我们在家自己制作凉皮的两种常用方法 。从方便性和难易程度上来说，第一种面糊版凉皮做法简单快速，想吃的时候随时可以做，但是口感上不如洗面凉皮劲道 。洗面凉皮做法也并不难，但是洗面和面浆的沉淀需要些时间，因此想吃这种凉皮的话需要有耐心，提前做打算 。虽然口感上略有区别，但味道上差别不大，毕竟决定味道的是凉皮调料汁的做法和搭配 。文章中给出的料汁是我常年用的，做法简单，适合我们家庭制作，但是味道相当不错，可以媲美很多街面上的凉皮 。

文章插图
凉皮的两种制作方法及料汁的制作方法文章中已经给出了详细的说明，一些重要的技巧和注意事项也写得非常清楚了，喜欢吃凉皮的您可以根据自己的实际情况选择任意一种方法来自己制作凉皮了 。
您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享麻酱凉皮技术的制作方法 。希望对你有帮助
凉皮是陕西地区久负盛名的传统小吃，有着筋、薄、细、穰四大特点，即有嚼头、蒸得薄、切得细、吃起来软，点击率一直居高不下 。
原料凉皮230克 。
调料麻酱汁100克，辣椒油、蒜醋汁各60克，黄豆芽20克，黄瓜丝、面筋各10克 。
制作将黄豆芽放入碗中垫底，放入凉皮、面筋、黄瓜丝后浇入剩余调料即可 。
制作1.将五得利高筋面粉5千克放入不锈钢盆中，放入清水2千克和匀，揉成面团，向钢盆中加入清水没过面团，揉洗面团至水白，将水倒出留用 。重复洗面3次，每次的水依次减少，洗过3次后剩余即为面筋 。2.将三次洗面的水倒入容器中静置5小时，待充分沉淀后倒去上层三分之二的水，剩余水与沉淀拌匀成糊，放入盐25克拌匀 。3.将面糊倒入不锈钢盘中，入蒸箱蒸制半分钟后取出，将糊倒匀，入蒸箱中蒸制15分钟，取出后叠放，切成5厘米宽0.2厘米厚的长条即可 。
面筋面团经过三次洗面后即成面筋，将面筋静置饧发2小时，入蒸箱中蒸制25分钟，取出后切5厘米×2厘米的菱形块即可 。

• 眼角有皱纹怎么办？什么方法可以祛除？
• 简单快速的丰胸方法有吗？
• 孕前检查项目有哪些？费用怎么样？有哪些注意事项？
• 滑动摩擦力的大小与什么有关
• 何首乌有毒吗
• 自制药膳：海带草决明汤
• 拒绝跟风减肥 识别陷阱
• 三件日常小物件有效瘦身- 日常健康减肥的小窍门
• 食之有道- 日常健康减肥的小窍门 谨记12条饮食减肥窍门
• 爸妈催婚，有什么办法可以解决？