4 。Baoji Qishan Ganmian的皮肤
5 。牛筋革
6 。宝鸡面团烘烤
你好我是刘姐，很高兴回答你的问题，凉皮的做法真的是五花八门，之前我也尝试着做过不同口味的凉皮，总结了一下还是这款凉皮比较受孩子喜欢
我们先来准备500克的普通面粉，菠菜200克，火龙果一个，胡萝卜一根，盐3克，黑芝麻100克，面和水的比例2比1，也就是说500克面粉放入250克的清水就可以了，活成稍硬一点儿的面团，为了使面团起筋，活好的面团多揉一会儿，整理光滑醒面十五分钟
接下来我们分别把菠菜，火龙果，胡萝卜用破壁机打成汁备用
把醒好的面团放入一个大盆中，倒入清水开始不停的抓揉面团，直到洗面水变成淘米水一样，把水倒出来，接着洗第二遍，后面加入的清水可以随着面团减少不断的减量，洗五六次差不多就可以了，剩下原来面团大约四分之一大小的面筋控一下水分，加酵母粉上锅蒸熟备用
洗出来的面水撒上黑芝麻，分别盛入四个小盆中，依次加入菠菜，火龙果，胡萝卜汁搅拌均匀，静置三个小时，倒掉上面一层清水再次搅拌均匀，不锈钢盘子底部刷一层薄油，放入适量面粉水摇匀，锅中烧开水，直接把盘子放在水上隔水加热两分钟，用首碰一下表面没有粘手的感觉，取出盘子在凉水中过凉，轻松解下凉皮
接下来我们开始准备料汁食材
大蒜六瓣，生抽6勺，香醋6勺，盐白糖各5克，辣椒油适量，黄瓜丝少许，大蒜捣成泥加生抽，香醋，盐，白糖搅拌均匀
凉皮切成条，蒸熟的面筋切成小块，加入黄瓜丝，浇上料汁，再来点儿辣椒油
本人做面馆生意的，平常里也夹杂着凉皮，米皮，热干面，米线，麻辣烫，酸辣粉等一些常见小吃，所以对于各种小吃的配方也颇有研究，谈不上秘方，但平时不管是自己家吃还是开店味道都没问题 。
其实说到凉皮配方我相信网上也有不少简单配方 。但是跟着学做后你会发现不是过程繁琐，就是做出来根本不是那个味 。就算是勉强成功做完一次后下次也绝对不会想着去做第二次 。
所以我总结了一下，把自己改进后配方发给大家参考一下，操作简单，味道纯正 。
尤其是夏天到了，不想做饭，简简单单自己在家怎样才能调出满意的美食呢？
废话少说，言归正传
上图
ps：红油制作自己在家做的话可以简单化，配方是开店用的，家用无需那么繁杂，就八角，花椒，桂皮，香叶简单几种卤药就行 。
但是调料水一定要按比例去做，调料水在凉皮中很重要，也很提味 。
最后就是一些大家都知道的很简单的步骤，黄瓜丝，绿豆芽，面筋，蒜汁，芝麻酱

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