一.先说经营哪些早点较受欢迎，中国幅员辽阔，东西南北中地区都有自己人们喜欢的特色早点小吃，这里我主要说说我熟悉的南方广东及北方中原地区的早点，广东受欢迎的早餐一般离不开三粉，米粉、河粉、肠粉，米粉和河粉可炒吃干的，也可煮有汤的，肠粉是蒸制的，以上可放肉、放蛋、加青菜，特别是肠粉又薄又亮，入口爽滑软糯，利于消化，这些早点操作简单、易熟、出锅快，利润较高，摊主们也喜欢这些，其次是包子，包子馅种类多，豆沙的、猪肉的、莲蓉的、酸菜的、素菜的…还搭配有烧麦和大小馒头，奇怪的是包子店里必搭配有豆浆，提前倒入一次性杯里有冷有热有盖有吸管，很受外来务工人员的青睐，广东当地人早餐除了三粉还有各种肉类咸粥搭配各色各式点心，以蒸制为主，凌晨四五点开始持续热闹到八九钟，且美其名曰喝早茶 。

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北方的早餐就显得粗犷和奔放了，煎饺、蒸饺、热干面、小米粥，千张卷油条、豆腐脑、葱花饼、酱香饼、韭菜盒子、八宝粥，烧饼、胡辣汤、熬制粘稠的牛杂汤…还有煮茶蛋，是南北通吃，令我纳闷的是原本以面为主食的地方卖包子的却不多，可能是家家都会做，物以稀为贵吧 。


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二.卖早餐的摊位应选择在学校、工厂、社区、
街头闹市区附近，这里人流量大并且集中 。
三.要办有当地政府有关单位的经营许可证，不然做流动无证摊贩，有风险、有压力、疲于应付，要时刻防范工商和城管地稽查和治理 。
诚谢邀请 。
我家在东北的一个小县城，因为冬季寒冷，所以每年十月至来年四月份之前是没有地摊早餐卖的 。但是到四月份之后，早市上的早餐摊可真就是五花八门应有尽有了 。有粥，小菜，包子为主的摊位，有豆浆，豆腐脑，油条为主的摊位，还有馄饨摊位，馅饼摊位，还有一对老夫妻专卖玉米面饼的摊位 。尽管花样繁多，但都是我们当地人喜欢吃的，日常的早餐 。


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既然是地摊小吃，就不建议摊位摆的太大 。因为摊位越大成本就越高，毕竟地摊早餐小吃，只是经营早餐这一个时间段，过了这个时间段，客流会极速减少，还会受到城管，市容类部门的管理 。

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地摊小吃经营者一般都是以家庭为单位的 。个人建议如果经营的小吃是现加工现售卖，经营品种不要超过三个 。最好是已经在家做好，直接拿出售卖，这样可以节省很多人力 。比如卖豆浆，豆腐脑之类的，就可以在家加工好，在市场上现装现卖就好了 。如果人手够，可以在边上支个摊位现炸油条，这样即可节省人工，又可丰富产品线 。还比如我刚才提到的那对老夫妻，就是推一个小车，车上一个火头，老太太现烙现卖杂面饼，老大爷负责售卖已经在家蒸制好的玉米面饼，玉米面发糕 。虽然原材料都是玉米面，可是制成品有蒸的，有烙的，有烀的，满足了人们不同的需求 。所以，地摊小吃什么火，你打算卖什么，即要先了解当地的饮食习惯，又要根据自身的实际情况量力而行 。

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