5月20日是中国学生营养日 。相关调查结果显示 ， 我国城市少年儿童的超重率为8.1%% ， 肥胖率为3.4%% ， 肥胖问题严重威胁着孩子的健康 ， 更是孩子成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱因 。针对儿童肥胖的成因和家长关心的饮食调理等问题 ， 营养专家给出了相应回答 。不良饮食习惯诱发肥胖
上海华山医院营养科主任刘景芳指出 ， 肥胖儿童大多伴有血压 ， 血脂的异常 ， 高度肥胖的儿童还有患糖尿病的危险 。除了身体上的疾患外 ， 肥胖也给儿童造成了许多社会心理负担 。
从饮食习惯来看 ， 高热量、高脂肪的西式速食逐渐成为儿童生活中的重要组成部分 ， 在城市儿童中 ， 尤其在大城市 ， 近三成的学龄儿童几乎每周都会吃一次西式快餐 ， 其中炸鸡、汉堡、可乐等热量、油脂高的食物是他们的最爱 。
此外 ， 由于现代家庭以独生子女为主 ， 通常家长为了尊重孩子的口味 ， 总是依孩子的口味烹饪 ， 放任孩子吃自己爱吃的食物 。但是孩子缺少营养意识 ， 总是想吃就吃、喜欢吃什么就使劲吃 ， 导致营养失衡 ， 并且胃口越来越大 ， 体型也越来越胖 。不少家长甚至认为小孩子胖点才好 ， 这更是走入了营养误区 。
合理三餐获取均衡营养
全国抽样调查结果表明 ， 我国儿童青少年膳食中热量供给已基本达到标准 ， 但蛋白质供给量偏低 ， 优质蛋白质比例少 ， 钙、锌、维生素A等微量营养素供给明显不足 。目前 ， 0-20岁人群贫血患病率为6-29% ， 这也与膳食结构不合理有关 。如很多孩子只吃鸡蛋、肉这些含铁多的食物 ， 而这些铁都是三价铁 ， 人体内是不吸收的 ， 必须是在吃含维生素C多的蔬菜和水果的情况下转化成二价铁才会被人体吸收 。因此 ， 孩子如果只吃肉、不吃菜 ， 就容易出现贫血现象 。
食物与营养直接影响青少年的体能与智能发育 ， 保证一日三餐摄入均衡营养才能为孩子生长发育和学习提供保障 。首先 ， 要让孩子养成按时按量有规律进食的好习惯 。早餐尤其要注意合理搭配 ， 包括奶类、豆类、、肉类、蛋类、谷类、蔬菜、水果等 。经常不吃早餐 ， 会导致全天的能量和营养素摄入不足 ， 影响学生的认知能力和短期记忆能力 ， 更有可能导致孩子在吃午餐时饥肠漉漉 ， 不知不觉吃下去过多的食物引起能量摄入过多 ， 从而在体内转化为脂肪蓄积 ， 进一步引发肥胖 。中餐和晚餐 ， 都要保证孩子谷类要吃够 ， 搭配适量肉类和蔬菜 ， 同时可以根据具体情况为孩子适当加餐 ， 补充一些坚果、水果、牛奶及杂粮食品 。
“我们要和专家一起呼吁社会更多关注儿童健康 ， 警惕儿童肥胖问题 ， 引导儿童培养健康饮食习惯 。”真功夫餐饮公司总裁蔡达标如是说 。
儿童减肥食谱推荐
虾米白菜
原料：干虾米10克 ， 白菜200克 ， 植物油10克 ， 酱油10克 ， 食盐3克 ， 味精少许 。
制法：先将干虾米用温水浸泡发好 ， 再将白菜洗净 ， 切成约3厘米的段 。将油锅烧热 ， 放入白菜炒至半熟 ， 将发好的虾米、食盐、味精放入 ， 稍加清水 ， 盖上锅盖烧透即可 。

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