欺骗众人的“美国大杏仁”

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慢慢慢慢慢慢地剥开真面目
你是不是还觉着美国大杏仁和巴旦木长得很像 ， 是不是还在怀疑自己出现了坚果“脸盲” ， 今天就好好分析下 ， 其实 ， 美国大杏仁其实就是巴旦木……好的故事从巴旦木开始！
拥有高贵的血统的“美国大杏仁”
纵观西方文化史 ， 这款“血统高贵”的坚果确实身兼宗教、民族和社会等多重意义 ， 如同中国人爱嗑瓜子 ， 并嗑出暧昧、深厚的“瓜子情结”一样 ， 巴旦木在西方社会生活中也扮演着特殊角色 。

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据说 ， 古埃及人把巴旦木视为珍贵食材 ， 会专门在法老食用的面包中加入巴旦木仁 。而古罗马人结婚时 ， 宾客会把巴旦木撒向新婚夫妇 ， 以祝愿他们多子多福（这与中国某些地方在婚礼上向新人扔桂圆、莲子的习俗如出一辙） 。相比之下 ， 美国家庭的祝福行为就温和多了 。他们办婚宴 ， 常常会送每位宾客一袋放了糖和加工好的巴旦木仁的礼物 ， 以示“甜蜜、幸福及多子多孙”的美意 。可见 ， 巴旦木不仅能用来吃 ， 还蕴含着“子孙满堂”的美好愿望 ， 是款吉祥又美味的零食呢 。
由于巴旦木的果形似杏 ， 故也被称作巴旦杏 ， 但它不姓“杏属” ， 而是蔷薇科桃属的成员 ， 可能长得比桃子扁吧 ， 又被称作“扁桃” ， 其果核仁 ， 便是各大坚果摊位常售的“杏仁”了 。所以 ， 巴旦木、巴旦杏、扁桃 ， 这几个名字 ， 指的都是同一种植物 。最新研究表明 ， 巴旦木、杏、桃均是李属植物




巴旦木身后的历史背景
由于人类食用巴旦木的历史太过悠久 ， 久得甚至找不到确切证据去搞明白 ， 究竟是哪个年代、哪个地方的哪一种野生巴旦木被选育成今日的食用巴旦木仁 ， 因此 ， 时至今日 ， 关于巴旦木的最早食用时间和驯化地点等问题仍未盖棺定论 。

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有些学者认为 ， 栽培型巴旦木的原种来自地中海东部沿岸地区 ， 因为这个原种是西亚土生土长的 ， 《圣经》里的某些描述也暗示了在公元前2000年 ， 以色列就出现了巴旦木的踪迹 。

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但另一些学者指出 ， 现今市场上售卖的食用巴旦木仁可能是从中国内蒙古及蒙古国一带原产的某种古老植物演变而来 ， 这种植物的核仁苦涩 ， 特别像桃仁 。尽管学者们仍旧纠缠不清 ， 但从一堆混乱不堪的史料证据中 ， 我们至少可以推知：巴旦木种子作为食物的历史特别久远 ， 能称得上是坚果界的元老了 。

旦木虽好吃 ， 生命更可贵
野生的巴旦木仁是有毒的 ， 此毒就是苦杏仁甙 。实际上 ， 苦杏仁甙本身无害 ， 但它能通过酶解反应转变成致命毒物“氢氰酸” ， 一次咀嚼几十个“苦杏仁”即可置人于死地 。绝大部分野生巴旦木因含苦杏仁甙而呈现苦味 ， 并具毒害作用 ， 所以找寻、筛选出可食的甜味巴旦木便成了古代人的重要目标 ， 人类对野生巴旦木轰轰烈烈的驯化培育史由此开启 。

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