用料：小墨斗鱼500克
调料：料酒2茶匙，蛋清1个，白胡椒粉1茶匙．盐1茶匙，番薯粉4茶匙．油1500克 。
做法：1、将小墨斗鱼与料酒、蛋清拌匀，腌一会；白胡椒粉与盐混合成椒盐 。
2．油烧热，将墨斗鱼裹匀番薯粉，放入油中炸熟捞出控油 。
【吃小墨斗鱼瘦身】3．将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥净油的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐均匀沾满墨斗鱼，便可起锅 。
小贴士：墨斗鱼要尽可能保持低温干爽，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用 。番薯粉不宜多沾，以免不够香酥 。
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