能教我做些你家乡的小菜吗？怎么做？( 三 ) _经验常识

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辽宁的朝鲜族特别多，现在做泡菜都是有现成的腌制酱，但显然工业化的产物，调教的比重过多，所以我想教您做朝鲜的辣白菜。
其实，表现辣白菜，主料就是白菜，调教主要是辣椒，但关键的是辅料，通常是放梨，因为梨微甜，带有清香的气息，能够很好的综合辣白菜在入味时期产生的发酵酸味！
因此总的步奏就是，辣白菜洗净，用辣椒，姜，葱，盐调味，均匀涂抹白菜上，然后放入几片梨，腌制十天左右可以食用。
辣白菜，甜辣可口，非常适合下饭。
你好，我是爱下厨的茶茶。很高兴为你分享我们家乡的客家酿豆腐。
客家酿豆腐是客家人的名菜，一般有亲朋好友来，餐桌上都会有的宴请大菜。

【传说】
酿豆腐源于北方的饺子，因南方的小麦粉比北方少，于是用豆腐代替饺子皮，中间裹上肉，一道好吃的酿豆腐就这样一直流传下来了。
也相传有两个朋友在外聚餐，一个想吃豆腐，一个想吃猪肉，还因此大吵起来。饭店老板知道后，特意制成了这道酿豆腐，解决了这个问题。
【营养】
豆腐：含有蛋白质，富含人体所需的八大氨基酸，营养价值很高。还有保护血管细胞的作用。豆腐对术后调养也有一定的作用。

将以上这三种食物组合在一起，不仅味觉有新的体验，更能吃出香嫩的感觉。还能吃出不一样的健康。
介绍了那么多，大致对这道菜的由来和营养有了相对的了解吧？下边就让我来介绍详细的做法。
【原料】豆腐、猪肉、香菇、葱、淀粉
【做法】
1、将猪肉、香菇、葱白剁碎块，混合在一起，然后加入适量的盐、胡椒粉、淀粉、生抽搅拌均匀。然后搅打几次，让肉馅更上劲，吃起来有嚼劲。

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2、豆腐切成块状，每块豆腐中间用小勺子外开一点豆腐。这里要注意别挖到底部。
3、再每块豆腐挖开的地方，涂上一点干淀粉，这样可以防止肉馅脱落。

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4、把调好的肉馅，用小勺子放再豆腐中间。让它们冷静30分钟，这样可以防止肉馅脱落。

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5、起油锅，将酿好的豆腐，有肉馅的那一面先朝下，放入锅中煎。
6、煎至金黄定型后，翻面煎2分钟。然后加入适量清水煮开。
7、煮开后，加入盐、生抽、胡椒粉、耗油调味，再煮3分钟后，可捞出装盘。
8、装盘后，撒上葱花，这样酿豆腐就好啦。

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做这道菜需要注意几个地方，更容易成功。
1、肉馅一定要加入淀粉，这样可以使肉馅粘结不会散。
2、肉馅搅打几次比不搅打的口感更好，会有嚼劲。
3、挖豆腐的时候要注意别把底部的豆腐也挖破了。
4、豆腐坑中记得撒上淀粉，这样可以粘结肉馅，保持形状。
好啦，我家乡的特色菜客家酿豆腐就介绍完成了，希望你有空可以试一下，真的非常好吃。
我来分享一个家乡小菜
每天下班后整一碟豆腐拌皮蛋，来罐啤酒，吃着特暇意。
材料：
皮蛋2个、嫩豆腐一盒（不喜欢吃豆腐的可以直接省略）、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
具体做法：
1、嫰豆腐切小块入开水烫10秒捞起。
2、皮蛋剥売，每个切八瓣。
3、大蒜剥皮，切碎。

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