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现在的社会管理工作是最难做的，特别是管理下面的员工，靠人管人是管不住人的，再加上管理者和被管理者是有冲突的 。首先应该制定详细的规章制度，所有事情按规章制度办事，自己要以身作则去影响他们 。比如说：某服务员的卫生区域卫生没有打扫干净，但是呢，她也打扫了，就是没有达到你所要求的标准 。你自己可以亲自打扫一次，打扫一个标准出来，然后告诉她以后就按这个标准来做，如果达不到，对她会进行处罚 。当然了，也不能光处罚，应该做到奖罚分明，对那些做得好的服务员月底进行表扬和奖励，以此来鼓励大家向她学习 。我总结以下3点
【我是餐饮部长，服务员不听话不服从管理，我该怎么做好？】第①制定详细的规章制度，给她们做一个标准出来，然后让她们按你的标准做事
第②用平和的心态和员工去交流，站到对方的角度去处理问题，这样更易解决问题，别人更愿意服从 。
第③自己要有较深的服务经验，较深的业务技能有一定的管理水平，多为下属服务和着想，对员工有感谢之心 。
仅代表个人意见，仅供参考
既然是领导，在正确的领导下属不服从的可以严厉一点 。第一次警告 。第二次开除 。如果你连这点威严都哪不出来的话只能说你不适合做领导 。
如果是很多人不服从领导，还没有发现自己哪里做错了，建议你就辞职吧！
如果是个别人不服从领导，就私下沟通，解决问题 。
在一个单位里群体内部的冲突是常见的，管理者如果遇到不服从管理的员工，确实是一件头痛的事 。但是当冲突摆在你的面前时，想躲过去是不可能的 。唯一的方法是面对它，分析它，并想办法处理好 。
1、采取正式谈话效果不一定好，可以私下找他，在聊天中，对他的业务能力给予肯定，对于他出色的工作给予表扬，同时告诉他，我需要你的支持 。
2、当管理者对这个员工做了许多工作，但他根本就没把你当回事的情况，这时候，你就不必为他花费更多的时间了 。此时可以明确地指出他的错误和缺点，如果他还是我行我素，不服从管理，就应该毫不犹豫的将他开掉 。因为这种人留下来绝对是害群之马 。
优秀管理者的工作不单是让上级领导看你是怎样的管理者，更重要的是你的部下能知道你是怎样的管理者，有多大的能力，从而决定是否服从你 。数种方法确实无效的“关键”人物，你可以严肃处理，绝不手软 。因为这是为了整体的利益，为了单位的发展，为了所有的员工，也是为了自己 。

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