古法酱油的做法？ _经验常识

【古法酱油的做法？】

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首先非常感谢能够受今日头条的邀请，回答这个古法酱油的做法，那么我就给大家分享一下我朋友他做酱油的经验吧。当然也只是分享一下，并不是说一定就是这种做法，毕竟每个人的做法都不一样嘛
我们需要的有海天老抽300克，海天酱油50克儿，海天生抽60克，蒸鱼自由90克儿，美极鲜汁儿4克，浓缩鸡汁儿90克，浓汤宝三块。
做法就是把这些条件儿全部都放在一个盆里，然后锅里烧入1千克开水，倒入浓汤宝，再把这些配好的调料放进去，用火熬开就可以了。
你好，我是《青青的爱吃鱼的小丸子》很高兴回答你的问题。你的问题是《古法酱油的做法》希望我的回答能给你带来帮助。
酱油的酿造是指以大豆、小麦、麸皮为原料经过微生物的发酵制成的具有特殊色、香、味液体调味品。接下来我将分三部说明古法手工酱油的酿造过程。
1、黄豆的处理。选择上等黄豆，将黄豆洗干净，浸泡三小时，泡到无褶皱。水高于黄豆5厘米大火煮到一捏就碎，控水，晾干。
2、黄豆制曲。米曲霉和面粉搅拌均匀，倒在黄豆上，让黄豆均匀裹上面粉。然后均匀摊开在竹盘上，底部架空表面盖上薄麻布，盖布的目的是别太干了，制曲也是需要水份的。16小时左右曲发白结块，温度升高，翻曲散热（把结块的曲打散）再盖上布。制曲全过程温度只要高于38℃都需要翻曲散热。24小时左右曲长出黄绿色霉，此时制曲完成。
3、装瓶晾晒。准备一个30斤瓶子，洗净晾干，1250g盐15斤水煮开晾凉。把制好的曲倒进瓶子搅拌均匀，瓶口盖上纱布防虫。放阳光下晒，下雨盖盖子。前几天每天早上搅拌让浮在上面的曲吸饱盐水，没有漂浮曲就不用搅拌了。6个月后酱油成熟。
综上所述就是制作古法酱油的全部过程了。有句广告语说某某酱油特别鲜，晒足180天就是这个道理。
希望我的回答能给你带来帮助。
谢谢！
到农村收研制一年以上的酱豆团子，加清水再泡一年

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