③茭白大面积绿色时我们最好也不要买，这样的茭白特别老，纤维多，吃起来苦涩味重，口感太差。
④茭白表面发黑或者是发黄，这样的也不要买，它们会有一股馊掉的味道。

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【 风赋|它被称为“水中参”，含有17种氨基酸，搭配鸡蛋和虾仁，开胃下饭】切开茭白发现里面有黑点，可以吃吗？
我们经常会遇到买的茭白表面特别好看，但是切开后会有很多的小黑点。大家看到会不会以为是茭白坏了呢？曾经我也以为坏了，经常扔掉。后来我才明白这是一种寄生在茭白里面的真菌长出来的孢子，它对人体没有害处，反而还可以促进人体代谢。
宝妈小贴士
这道菜做起来虽然简单，但是想要好吃还得注意几点，分享给大家，希望对你们有所帮助。
①茭白需要焯水，因为茭白里面含有大量的草酸，焯水后口感好，而且节省炒菜时间。
②虾仁需要腌制一下，加点水淀粉，这样吃起来虾肉Q弹有嚼劲。
③鸡蛋不要直接下锅炒，加一点料酒和温水，炒出来的鸡蛋块嫩又多，口感好。
④鸡蛋、茭白和虾仁下锅有顺序的，按照先后顺序来，每一个食材的下锅控制好时间就能使食材达到最佳的口感。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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来源：宝妈私房七七八八