正月十五元宵节，作为春节之后的第一个团圆节，一顿家宴是少不了的。元宵节一般是不放假的，对于上班的朋友来讲，没有太多的时间来考虑吃什么？我这里给朋友们整理的9菜1汤，做法相对简单，都是家常味道，凑在一起，十全十美，团圆又喜庆。


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考虑到时间紧张，这些菜品采用了多种烹饪方式，有蒸有炖还有炒，分开制作，很快就能上桌。家常食材，家常味道，如果喜欢，就照着做吧，省事省心。


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红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、糖、盐、老抽、生抽
做法：1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块，然后凉水下锅大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水淘洗干净，再沥干水分。
2，锅中加入少许油，放入十颗左右的冰糖，小火炒成红褐色的液体。继续炒至表面有密集的气泡，加入半碗温水迅速搅拌烧开，这样糖色就炒好了，盛入碗中备用。
3，炒锅烧热，不需要加油，倒入五花肉小火煸炒出里面的油脂。
4，把煸炒出的油倒出来，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来，大火煮开，盖上盖子小火炖40分钟。
6，40分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味，小火再炖40分钟左右。最后大火收汁，红烧肉就做好了。


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土豆烧鸡
食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、老抽、生抽
做法：1，鸡肉洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。
2，热锅倒油烧热，把鸡肉倒进来，大火炒干表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，盖上盖子中小火炖半个小时。
4，半个小时后鸡肉基本上已经熟了，这时倒入土豆块，再加入少许盐调味，再炖10分钟。
5，最后倒入青红椒块，大火快熟翻炒，尝一尝味道，适量补些盐把味道调好，青红椒断生，就可以出锅了。


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蒸排骨
食材：排骨、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、白糖、淀粉
做法：1，排骨用凉水浸泡一个小时，然后用清水多淘洗几遍，再沥干水分。
2，排骨中加入适量盐、少许白糖、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、姜片，抓匀腌制半个小时。
3，排骨腌好了，倒掉里面的水，去掉姜片，再加入2勺淀粉抓匀，放入盘中，大火蒸40分钟。
4，出锅撒些葱花，美味即成。


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番茄金针菇肥牛煲
食材：肥牛卷、金针菇、西红柿、盐、姜、胡椒粉、香葱
做法：1，西红柿去皮洗净，切成小块。金针菇去根洗净，切成段。
2，锅中加水烧开，把肥牛卷放进来，再次煮开捞出，用清水将肥牛卷洗净。
3，热锅倒入少许油，油热后倒入西红柿，大火炒出西红柿的汤汁。
4，加入适量清水大火煮开，然后下入金针菇和肥牛卷，再煮两分钟，然后加入盐、生抽、胡椒粉调味就可以了。


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清蒸鲈鱼块
食材：鲈鱼、盐、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、香葱