5、一般这样焖煮后的豆腐比较入味，等到豆腐汁收干之后放入鸡粉和香菜段，翻炒均匀后上桌，建议这道菜最后上桌，趁热吃更鲜美
酒香腐乳蹄
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用料
猪蹄2个；葡萄酒1杯；酱油半杯；腐乳汁半碗；大块腐乳三个；葱花；姜片适量；芝麻香油2汤匙
做法
1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。
2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。
3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。
隔水蒸鸡
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材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了
香草鱼块
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主料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
调料：黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺
做法
1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4、另起锅橄榄油爆香蒜片
【 好吃|好吃菜品12款持续分享，营养丰富开胃解腻，家人来客人安排几道吧】5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
凉拌米豆腐
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主料：米豆腐1块
辅料：生姜，蒜瓣，葱花，辣椒粉，生抽，香醋，食盐
做法：
1.米豆腐改刀切成长方条，生姜和蒜瓣剁细备用；
2.米豆腐下入开水锅中煮3分钟捞出沥干摆入盘中；
3.碗中放入辣椒粉、姜蒜末和食盐，倒入少许热油调匀，再加入生抽和香醋拌匀；
4.将调好的料汁淋在摆盘的米豆腐上，撒上葱花即可。
小技巧：
1.生抽和香醋要在加入热油拌匀料汁之后再加入
花椒鱼片
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食材：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。
做法：
1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５-３０分钟。
2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5、起锅：将味料倒入鱼片上，端上餐桌。
娃娃菜炒香菇